[2000-09-13] 中秋月餅配水果香茶消脂去滯

　月餅、柚子、楊桃、柿子、芋頭、香茶是中秋節不可或缺的應節食品，從這些食品各具食療效果看，或可領略中華飲食文化的豐富內涵。

　最常見的傳統廣式月餅，像雙黃蓮蓉月餅，由蓮蓉、鹹蛋黃、糖、麵粉皮等材料烘、熬、焗製而成，含相當高的脂肪、醣份，一個二百克重的月餅，熱量相當三碗白米飯，達八百多卡路里。它亦屬較難消化的食物，需八個小時以上才可完全消化。

　為此，我們聰明的前輩，想出了不少搭配食物消滯方法，像柚子，它是高纖水果，可幫助腸臟蠕動，滑腸效果好，有助消化。其果膠水溶性纖維，可「抵消」鹹蛋黃所帶來的高膽固醇。楊桃亦有類似的幼纂A它們都是富含維他命的水果，對平衡月餅的積滯不無幼纂C中醫認為喝茶亦是對付月餅高脂肪的方法之一，尤其是飲下沖泡較濃的「鐵觀音」茶，幼臚蚻剪蒫菕C

　在月餅市道方面，今年的競爭較往年早、激烈，像本港幾家老字號的餅家，個多兩個月前已觸發減價戰，預購餅券可獲六五折，不少餅家的月餅扣額亦可面議。內地銷往本港的月餅更加廉宜，「一百元三盒的雙黃白蓮蓉」比比皆是，豐儉由人。

　近幾年，餅家為迎合年青人的口味和健康潮流，月餅的餡料已「不再沉悶」，由傳統的蓮蓉、豆沙餡，粉皮、酥皮，發展至水果餡、燕窩、番薯、雪糕餡，餅皮亦作冰皮、朱古力皮等多種變化，月餅形狀千變萬化，卡通形象，更惹小朋友喜歡。

　在銅鑼灣鬧市利園山道賣了三十多年蘇式月餅的上海「老三陽」號邵先生透露，今年的月餅銷量較去年增加三成，該店在中秋期間售出三萬多個月餅。由於蘇式月餅的餡料與廣式月餅不同，有棗泥、苔條、金華火腿、鮮肉等富江浙風味餡料，加上蘇式月餅較「的式」，一斤約三至五個，頗受市民歡迎，尤其是鮮肉月餅，火腿月餅即烘即食，別具風味。