[2000-11-16] 當代飲食三大誤區

　上海消息：隨著生活水平的提高，人們開始注重營養，可真正懂得營養學的中國人又有多少呢？從上海市預防醫學會獲悉，約百分之九十的中國人在這方面的知識完全缺乏或錯誤。

　上海預防醫學會養生保健專業委員會的傅善來教授說，老百姓日常飲食存在三大誤區。

　一是多吃菜、少吃飯。上海市統計局近期的一份資料顯示，上海城市居民家庭人均消費糧食每年七十三點三公斤，比一九九五年少了二十點三公斤。也就是說上海人平均每人每天消費糧食二百零三克。傅教授指出，澱粉攝入少，提供能量的葡萄糖攝入就相應減少，一定程度影響腦力勞動者的工作效率。而且老百姓的米越吃越精，越吃越白，糧食經過層層加工，導致B族維生素剝落，人體獲得維生素B1的主要渠道因此消失。

　二是把補藥當飯吃。合理規律的飯菜是『健康大計』，人體所需的八種必須氨基酸只能從食物中攝取。人體的必須營養沒有了，就算吃遍天下補藥也是白搭。

　三是諱疾忌「食」。一提到膽固醇，人們普遍存在懼怕心理。一位營養學家去過不少單位的食堂，無一例外地發現嶽鄐W遺棄著蛋黃。殊不知膽固醇是細胞核的基本原料，除非有特別醫囑，一個雞蛋的蛋黃恰好夠一個人一天的膽固醇量。過低的膽固醇容易致癌。

　營養專家告誡人們，全面的營養一定要從合理平衡的飲食中獲得。