[2001-03-12] 老人家肚痛為哪般？

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醫管局營養師研究多款高纖菜單。

本報記者 蔡蘊賢

　在護理安老院工作中，經常有老人家嚷著肚痛要看醫生，更有老人家形容「痛到好似生仔咁！」，究竟他們患上了什麼重病？其實他們只是便秘因而引致肚痛。根據一項調查，發現香港人攝取纖維量不足，這個情況以老人家尤其嚴重，原來纖維不足是便秘的主因。

　醫管局的營養師特別到各區的護理安老院推行高纖應獢A讓長者們吸取更多的纖維。醫管局高級營養師何陳婉霓表示，他們曾與靈實醫院及香港大學推行高纖應瑼爾桲蝑p劃，結果顯示，只要透過改善日常飲食營養，能有效地增加膳食纖維及水份對腸道健康的效益，達致預防及減低腸道疾病的發生。

　何陳婉霓表示，他們由於一般長者們不接受外來的食物，所以他們從日常的應璊丑A加入更多的纖維。首先，他們在早嶽氶A在粥中加入紅米、燕麥等，老人家們覺得這些高纖粥較以往的好吃，亦多吃了麥皮，麥皮是高纖的食物。不過，一般認為以往是西方的食物，所以較少吃。此外，他們研製了多款的高纖小食，例如蘋果無花果露、燉西梅等，老人家們都十分接受這些食物。

　何陳婉霓又稱，他們曾到多間護理安老院推行高纖應獢A並跟進四間安老院的情況，參與的長者們共有七百五十多人。長發安老院是其中一間，結果發現這四間安老院，減少用瀉藥高達百分之四十二；每周排便量上升百分之十二。

　長發安老院負責人徐秀珊表示，他們在推行高纖應瑹e，曾與長者們及護老者講解有關高纖食品的好處，讓他們有更多的認識，提高他們的接受程度。推行新菜單後，長者們的便秘情況得以改善，心情亦開朗了很多。該院自一九九九年十二月參加以來，院友平均纖維由五點七克上升至去年五月的十一克，另外，瀉藥的費用亦由每月一千六百五十六元下降至一千零二十元。

　徐秀珊又稱，高纖應璆蝭鄍[強員工們士氣，因為各人都努力不斷研製新菜式，所以改變以往安老院的悶氣，人都變得積極了很多，因此，該安老院是會繼續推行高纖飲食，並會推出一份小冊子，向各人介紹他們推行的高纖飲食款式及心得。