[2001-03-29] 臭氧殺菌將廣泛應用

　【本報訊】香港理工大學應用生物及化學科技系講師陳玉成說，由於「臭氧」具有殺菌、抑制病毒的幼纂A現時已被使用在食水、食品加工、污水處理、廚房工具的消毒工作。他說，由於臭氧成本低，相信將來會更廣泛應用在各領域。

　陳玉成說，其實人類對臭氧的應用已有久遠歷史，早在一八八八年，臭氧已應用在處理污水渠洩出的臭味，一九○二年，德國及法國開始應用臭氧於食水處理，一九八七年，在美國已有超過二百個濾水廠應用臭氧來處理食水，近年，臭氧廣泛應用在工商業，尤以在食品加工及污水處理方面有卓越的成就，亦被應用在家居衛生方面。陳玉成指出，臭氧能有效殺滅或抑制病毒、細菌、原生動物、藻類、真菌及其他微生物，殺菌能力與臭氧使用方式（氣體抑溶液）、臭氧濃度、反應時間、微生物濃度、溫度、微生物的生理狀況、微生物最外層組織的生化物理結構有關。有別於高溫消毒，臭氧依靠臭氧分子及其中介產物與其他物質接觸，氧化，從而達致殺菌的幼纂A因此，臭氧只適用於外固體的表面消毒，當然臭氧亦適用於外液體的消毒，因臭氧可溶於液體而直接與其他物質直接反應。但是很多需要殺菌消毒的東西均只須要進行表面消毒，如在食品業，一般食物，如肉類的內部是清潔的，但表面會被玷污，因此，對食物及一般廚房用具進行表面消毒已足夠，消毒過程可施用臭氧氣體或臭氧水溶液。

　另外，北京中原科工業應用技術研究所空氣淨化研究部部長趙德超說，由於臭氧能抑制細菌，如果能找出瘋牛症的源頭，相信利用臭氧能消除瘋牛症發生及蔓延。

　趙德超昨日在香港理工大學出席「國際環境及健康生活中的臭氧科技」研討會時表示，根據研究，臭氧對一些細菌、病毒具有分解及抑制作用，如果能尋找出引致瘋牛症的源頭，再利用臭氧，有助抑制瘋牛症蔓延。

　趙德超說，如較早前，有發現二噁英雞蛋，如果只是雞蛋表面受到感染，可以利用臭氧水來清洗是可改善的。