[2001-05-16] 麗星郵輪六大廚奪八獎

本報記者　鄭　群

　一連四天假香港會議展覽中心舉行的「香港國際美食大獎」於日前降下帷幕。麗星郵輪派出九名大廚角逐獎項，其中六位大廚不負眾望，力挫群雄，奪得冰雕設計、糕點糧]及西菜組三個組的金、銀、銅共八個獎項，為家喻戶曉的麗星郵輪錦上添花。

「海鷗」冰雕獲設計金獎

　兩年一度的「香港國際美食大獎」乃世界廚藝界之盛事，吸引了中外大廚參與競逐，一顯身手。麗星郵輪是次派出旗下多艘船隊的九位廚藝界精英參賽，九位大廚以其極富創意的創新手法及嫻熟精湛的技藝，在眾多參賽者中脫穎而出，摘取桂冠。

　Tay Kok Woei雖然只有二十六歲，但已是有十年廚齡的大廚，其「海鷗」冰雕獲冰雕設計金獎，「寒冬一霸」獲朱古力雕刻糧]銀獎。他稱自己很喜愛大自然，希望自己像隻海鷗，隨船隊周遊世界。難怪他的冰雕作品中三隻展翅飛翔的海鷗氣勢與神韻如此逼真，獲金獎可謂實至名歸。「寒冬一霸」以白色朱古力來雕刻六隻北極熊，雪白的北極熊撲向二十五隻三文魚的捕食神態，可謂栩栩如生，美不勝收。

　Lee Choon Wah創作的「帆蜥蜴」獲杏仁糖糕點糧]超級金獎。他稱用了一個月時間來構思，其作品精華部分是對數隻蜥蜴精雕細刻，為使蜥蜴形態逼真，蜥蜴的皮紋由針逐一刺出再黏貼上去，可謂甚考奶牷A整個作品獨具匠心，以杏仁糖配不同色素，令飾物與主題主次分明，美輪美奐。

　Camilo Canlas的「違法的伐木工人」獲杏仁糖雕刻糧]銀獎。伐木工人被一條大蛇纏繞在砍伐的樹木上，反映了人們破壞環境受到的懲罰，以喚起人類的環保意識。其塑造的人、蛇、蟻、花草巧奪天工，亦見其雕奶ㄓZ。

煙焗鴨胸集中西廚藝精華

　Werner Schanzl為港人熟悉的「獅子星號」大廚，其分獲糖雕刻糧]及朱古力雕刻糧]兩個銅獎，「Unicorn in oasis」以糖為原料配以不同色彩，創作了色彩繽紛的天堂世界，天鵝、駿馬、天堂鳥營造了清新美麗的世外桃源。

　Ervin Ybanez Garde炮製的「煙焗鴨胸」在西菜組中勇奪銀獎，這道中西合璧的創新菜式，材料精心挑選，集中西廚藝精華於一體，使其別具風味。

　此外來自「雙魚星號」的「Cantalino N•Paje Jr」亦獲得冰雕設計銀獎。