[2001-07-30] 「牛奶仔」廚師夢可成真

　其中一位獲選為「展翅之星」的蔡子健，大家都稱他做「牛奶仔」。他在十四、五歲時經常聯群結黨，更參與黑社會活動，自稱黑社會成員。但為了自己、家人，他參加了「展翅計劃」，立定志向，以做廚師為目標。

　「牛奶仔」表示，他從前什麼都不想做，生活無聊，整日只想去「蒲」，令家人很擔心。後來，為了不再讓家人和女朋友「牛奶妹」擔憂，決定要疏遠以前的朋友，找一份正當的工作。但他的成績不好，又欠缺工作經驗，要找一份正當工作，並不容易。他的女朋友一言驚醒夢中人：「你不是想當廚師的嗎？」「牛奶仔」於是努力尋找工作，希望可以實現自己的夢想。他只得中三程度，而且只有十六歲，結果他一份工也找不到。幸而得到家人的支持，更有朋友邀請他一起參加「展翅計劃」。他想到可以學習面試技巧以及廚房知識，對將來總有幫助。

　當然，「牛奶仔」一開始便報讀單元四的中菜廚師基本訓練課程，之後又曾到社區中心及九龍巴士公司物料部實習，在三個培訓中均獲得各方的稱讚，認為他態度認真，十分勤力。現在他正在朋友的花店任職，但不代表他會放棄做廚師的理想。他表示想在餐廳或酒樓做學徒，從低學起。但他還未夠18歲，不可以「埋爐」，很多僱主因保險問題，不願意請他。他在八月二日就滿十七歲，他說再過一年，就可實現自己的理想。