[2001-07-31] 夏令食生蠔刺身需小心

　【本報訊】夏日炎炎，市民都較愛進食冷凍食物，這令他們感染經由食物傳染疾病的風險相應提高。食物環境衛生署（食環署）昨日提醒市民，無論外出或在家中飲食都應份外留神，以免感染經由食物傳染的疾病。

　食環署發言人說：「市民選吃生蠔、刺身及沙律這類冷凍食物時要格外小心。」

　發言人解釋：「進食冷凍食物，特別是生吃食物，都帶有相當風險。以受污染的生蠔為例，除了甲型肝炎病毒之外，諾沃克類病毒亦是另一種受關注的食物致病原。」

　「如吃了受污染的食物，便很容易感染腸道疾病。一般病徵可包括噁心、嘔吐、肚瀉及腹部痙攣。」

　他補充：「由於冷凍食物在進食前不會經過烹煮，食物中的致病原便不能被消滅，食物風險自然不會降低。」

　市民應遵從以下食物安全提示，以防止感染腸道疾病：

　＊生吃食物，例如生蠔，都帶有相當風險。因此，要小心選吃這類食物及作適當的選擇。

　＊長者、小孩及免疫力低人士，應盡量避免進食風險較高的生吃或冷凍食物。

　＊光顧持牌及可靠的供應商或食肆。

　＊選吃自助餐時，留意生熟食物有否妥善分開擺放。冷凍的食物要夠凍，食物應放在冷凍櫃內或冰面上(存於攝氏四度以下)；熱食要夠熱，食物應放在加熱器皿上(存於攝氏六十三度以上)。