[2002-01-07] 財經熱點．名牌北上：深井陳記燒鵝落戶樟木頭 放大圖片
陳偉荃稱陳記燒鵝找對了地方。
北上創業取得成功者，都有一個共同點，就是把握到天時、地利、人和，缺一不可。成功者認為，選擇正確的地點是至關重要的一環，地點選擇對頭，加上業務熟行，可能事半功倍。香港「名牌」深井陳記燒鵝老闆陳偉荃通過實踐，深明其中道理。果然，他的燒鵝店在搬到樟木頭後，生意馬上便好起來，原因是他選對了地點。
本報記者 黃海振
選擇地點至關重要
深井陳記燒鵝酒家是港人熟悉的名牌酒家，由於是家族相傳，出品具水準，一直頗受港人喜愛。近年香港經濟放緩，深井陳記的生意亦受到不少影響，使他們產生北上展宏圖的願望和行動。北上，他們首先想到的是深圳，深圳人多，市場大，往來香港也十分方便。陳氏於是進軍到在深圳東門租店開張。
深圳人流的確十分旺，但由於這些人流來自五湖四海，對全身是油的深井燒鵝認識不多，也不感興趣，況且東門租金昂貴，生意並無想像中那麼好。另方面，深圳的北方燒臘也不少，雖然許多燒鵝製作未必有陳氏正宗，但顧客似乎並不十分鍾情深井燒鵝。陳氏於是繼續調查物色，尋求最佳地點，卒之在東莞樟木頭設店。
東門開店租金貴生意差
樟木頭深井陳記燒鵝分店老闆陳偉荃稱，經過市場調查，他們發現樟木頭有大量港人聚居，每到周末更是人頭湧湧，是名副其實的小香港。港人有港人的習慣和口味，也只有港人最認識深井燒鵝。於是移師樟木頭，並在當地最熱鬧的明都商場租了逾1200多平方米的店舖，月租五萬多元，總投入400餘萬人民幣後即正式營業。
陳氏十分注意燒鵝用料，並經精心製作，還特地將員工送到香港培訓。由於這次選擇地點正確，果然生意不錯，目前有員工120多人。陳偉荃透露，樟木頭用的燒鵝和香港燒鵝一樣用的是內地生產的一級鵝，所以質量和香港的完全相同，很受在樟木頭創業度假的港人歡迎，生意不錯。
樟木頭開店港客多利潤厚
據陳偉荃介紹，來光臨他深井陳記的燒鵝店的人流中，平時有65%是港人，假日則超過95%的客人是港人。按香港的規模比較，投資這樣的店舖最少要超過一千萬港元。在這裏，由於原料是在內地採購，員工在內地請，所以成本就比香港便宜得多，利潤當然也會比香港更為可觀。他認為酒店業北上創業的確是充滿許多機會的。
他透露，他目前正在物色新的店舖，以發展業務。由於東莞莞城聚居不少香港人，估計會成為陳記燒鵝新店的首選地點，預料發展的規模會同樟木頭的差不多。莞城分店如果發展順利，會考慮增開分店。
創業要有冒險精神
陳偉荃認為，港人北上創業一定要有冒險精神，世上並無百分百賺錢的生意，況且在內地各行各業的競爭也十分激烈。如果有好的主意不敢下水，或者前怕狼後怕虎，其結果也是一事無成。就樟木頭來說，酒家也不少，要做好生意，還得動點腦筋。他透露，由於內地人工比較平，他在保質保量製作好燒鵝的同時，還多請了比香港店舖更加多的工人，提高服務質量，使客戶來到店舖，既享受到美食，又得到一流服務。
名牌美食更注重質量
陳偉荃認為，在內地經營業務，必須遵守內地法律。他舉例說，在內地開店，稅收就比香港要高，而且徵的還是0.7%的營業稅，而不是像香港按盈利徵稅，但你還是必須遵守，不能要求內地按香港的法律辦事。他續表示，由於陳氏燒鵝的製法已經有兩代人的歷史，家族式經營也特別注意質量，結果亦得到香港人的普遍歡迎，並成為香港的傳統美食。由於陳記燒鵝的知名度高，雖然在內地開店，仍自然得到很多港人前來嘗試。也是同樣因為知名度高，在內地亦出現了深井燒鵝的冒牌貨。為了保護陳氏燒鵝的名譽，陳氏已經準備在內地申請註冊，以保障公司和消費者的利益。
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