[2002-05-10] 聯邦酒樓再聘三百人

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　聯邦酒樓集團董事總經理程基表示，隨著旅客人數增加，對中式飲食仍存在極大需求。 （劉國權攝）

　【本報訊】（記者　黃錦佳）即使失業率高企，一般年輕人對酒樓工作仍然興趣不大。聯邦酒樓集團董事總經理程基指出，飲食業市道仍然低迷，但相信暑假之後，隨著外圍經濟及內部消費好轉，將可帶動酒樓的生意額上升，因此，其經營的酒樓集團會繼續考慮加開分店，及吸納優質人才，以配合業務擴展發展。

上月開兩分店

　程基表示，現時聯邦酒樓集團旗下共有十七家酒樓，聘請一千八百名員工。由於上月加開兩間分店，加上自然流失，因此過去一個月已聘請二百多人。現時開設酒樓投資動輒過千萬，程基承認，市道低迷下擴充業務的確較為冒險，但因對飲食業前景抱樂觀態度，所以集團會與地產發展商洽談，不排除今年內會再開分店。他預計短期內會再聘請二至三百人，職位包括侍應、點心師傅及清潔工等。

　由於不少年輕人認為酒樓工時長，人工低，缺乏晉升機會，故不大願意投身酒樓業，程基表示，集團現時已作出調節，包括工時由十二小時縮減至八小時；承諾提供針對性培訓課程；利用師徒制作個別指導等。他補充，酒樓從業員的薪金由六千至一萬，加上有膳食及福利，待遇比起一般文職並不遜色。所以希望可在市道淡靜的情況下，能吸納一些中學程度的年輕新血，推動行業發展及令行業形象更現代化。

料七月份淡季可結束

　程基表示，今年第一季其轄下的酒樓生意額與去年同期相若。上月時值清明，較少市民辦喜宴，加上香港經濟未見起色，酒樓生意下跌超過一成，相信其他酒樓甚至會出現輕微虧蝕。不過程基強調，當七月淡季結束，外圍經濟和內部消費漸見好轉，相信可帶動市道復甦。他說，集團會堅持以優質服務及食品與同業競爭，不會作割喉式減價，以免引起惡性循環。