[2002-06-19] 偷竊事小 徙料事大
香港是飲食之都，又是極品鮑魚供應之都，全球的美食家都認同，要品嚐靚鮑魚，一定要來香港。這個公認的稱譽得來不易，其中以締造阿一鮑魚的大師楊貫一功勞最大，他不但稱「阿一」，還有「鮑魚之王」的美譽。這位世界頂級廚藝大師，原來有著一段傳奇般的經歷。
阿一鮑魚富傳奇
楊貫一一九三二年生於廣東中山，自幼飽受飢餓之苦。十歲時小妹餓死在他懷裏，至今猶記；一九四八年，他隻身來港，為想吃一頓飽飯而進入食肆做小工；一九六○年，轉職酒店任營業經理，其時已練就一身過硬本領；一九七四年，與朋友合股開設「富臨飯店」，主營海鮮，幾年之後，經營困頓，部分股東退股；一九七四年，飯店主廚辭職，阿一披甲上陣，以經理身份主掌廚政，潛心研究鮑魚美味。他為了找出煮製鮑魚的最佳方法，不知花了多少時間及心血，終於獲得鮑魚之王的最高榮譽。
楊貫一獲獎無數：一九八八年獲美國傳奇人物機構頒贈的「專業人士金鑰匙獎」；一九九○年法國美食協會頒贈的「優異之星」獎；同年法國政府頒贈的「世界傑出風雲人物獎」；一九九五年在法國榮獲「最高榮譽白金獎」；一九九七年十月榮獲法國國會議員最高榮譽勳章。最為人稱道的是他一九九六年榮獲由全球各國總統、元首或國王的御廚組成的「國際御廚協會」所頒贈的最高榮譽C•C•C金章。全世界僅有三人獲此殊榮；前法國總統御廚現已逝世；美國總統御廚現已退休；迄今仍活躍於烹飪界的C•C•C金章獲得者，僅剩楊貫一一人。上月「阿一」在巴黎洲際酒店取得他有生以來最高的飲食界榮譽，世界廚藝大師獎。
頂級大師美名揚
阿一為創新鮑魚美味可謂一生不懈追求。他全然保留老雞、排骨等傳統手法，摒棄肥肉、雞腳等陳腐配料，確保鮑魚本味。在烹飪工具的使用上，「阿一鮑魚」堅持採用瓦煲和木炭的傳統搭配，文火輕煨，令鮑魚瀰漫清純和雋永的幽香。因此，「阿一鮑魚」不僅鮮嫩爽口、酥糯綿滑，而且活色生香，於唇齒之間久久留存。
「阿一」所收藏的鮑魚，也是至為名貴的，包括昨日被偷去的三隻三頭鮑魚(每斤三個)，現已買少見少，市面已無得買，只有大戶人家才偶有收藏。所以，小偷不但偷去了「阿一」的財產，還偷去了他的心頭所愛，如果該批被偷的鮑魚煮之不得法，對阿一來說，可能比損失相同的金錢還要傷心。
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