[2002-10-29] 特寫　一哥：人生七十才開始

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　生日蛋糕上特別用朱古力仿製的鮑魚以祝賀「一哥」七十大壽，令「一哥」十分開心。 （莊海源攝）

本報記者　莊海源

　古人常說「人生七十古來稀」，但如今則是「人生七十才開始」。「古稀之年」的阿一鮑魚創始人－－楊貫一，仍是精神抖擻、躊躇滿志，繼續培養本港下一代的飲食業人才。他更以自己的經歷勉勵年青人，要捱苦，要拚搏，要嘗試，才能夠成功。

　「一哥」楊貫一昨日在「稻苗培植計劃」和香港專業教育學院(柴灣分校)舉辦的飲食業界午膳聚會時表示：他會由今個學年開始擔任學院的榮譽顧問，把畢生所見、所聞、所學、所思毫無保留地傳授給參加計劃的學員，期望能夠栽培有興趣的年青人，延續中國的美食和廚藝的文化。

　「一哥」指出，現在的年青人沒嘗試過痛苦的生活。但是，他們不該因為怕飲食業辛苦而不肯嘗試。他說：「環境越差，就越要拿出勇氣來嘗試。」他更以自己為例，指自己加入行內時也只是一個小職工，但他沒有氣餒，努力工作，肯捱、肯學習，才能夠有今日的成就。他指，其實飲食業是一個很好的行業，因為可以認識很多人；若能夠把握好機會，能夠有很好的發展前途。

　他鼓勵年青人，要肯捱苦、實事求是、腳踏實地，才能夠成功。而在午膳聚會中，更發生了一段小插曲。主辦機構特別為「一哥」準備了慶祝七十大壽的儀式，一班「稻苗培植計劃」的學徒為「一哥」唱生日歌，生日蛋糕上更特別用朱古力弄成一個鮑魚，令「一哥」非常開心。