[2002-11-28] 鮮貨受冷遇 街市已夕陽

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香港人消費一向精明，百貨超市一推出減價貨，大批家庭主婦立即一擁而上。（李治淮攝）

　【本報訊】(記者　羅瑩芝)從前主婦購買食物最講求新鮮，現在新鮮食品卻乏人問津。一個住戶調查顯示，受訪者在本年截至八月底，花在新鮮食品的金額整體下跌百分之十五；但中至高收入家庭購買平價包裝食品和罐頭食品方面卻有所增加。學者認為這是對傳統街市商販發出的警號，若不盡快建立策略聯盟，街市商販終有被淘汰的一日，商販組織代表則指「這個比較困難」。

　Ac尼爾森昨日公布今年頭三季的數碼住戶研究結果，發現與上年同類型調查的數字比較，今年香港家庭日常食用品的總消費額下跌了八個百分點，而新鮮食品的跌幅更達百分之九；但預先包裝的副食品和罐頭食品的花費卻同時增加。若將一千二百受訪戶分為低、中、高收入家庭，則高收入家庭花在罐頭食品的消費額上升達三成七（見表）；而低收入家庭在各類食品的花費一律有減無增。

　對於這些現象，中文大學市場學系教授冼日明指出，「以罐頭和平價包裝食品代替新鮮食品」顯然是港人收入下降的結果；加上現時逛超級市場已成為主婦生活的一部分，她們為了省錢，便順道多買些罐頭，相應少買些新鮮食品。冼日明認為市民對食物質素的要求也不如前，謂「以前要食新鮮雞，而家可以食冰鮮雞」，故令冷藏食品大行其道。

　冼日明強調超級市場對傳統街市的威脅愈來愈大，更不排除街市將完全被取代的可能性。他認為成本高昂和衛生問題是街市的「兩大致命傷」，故提醒街市商販「一定要組成策略聯盟」，向批發商爭取優惠，才可逃過被淘汰的命運。

　面對上述「警號」和學者忠告，港九新界販商社團聯合會主席林貴昌慨歎，「附近有百佳、惠康同裕記�齔韞城茬c生意最差」，並認同某些舊街市的衛生環境非常惡劣。他坦言「要�╲蚥敿茪廘畢阪p盟比較困難」，並解釋是由於商販資本太少以及未能齊心，指「（生意）好�黻茬c未必肯同�╳t�鼣s起�薄v。

　林貴昌認為，現在他們可以做的是提供特惠價錢、改善衛生情況以及講求服務態度，以提高街市的競爭條件。

　此外，調查又顯示今年第三季曾北上消費的主婦佔受訪者百分之四十五，比第二季增加了六個百分點，然而該研究總監陳映芳表示，她們在內地主要是吃喝玩樂，鮮有購買日常食用品回港，故「日常用品�鴷奕鶗禰憎�北上�嚗v響」。但冼日明對此則持保留態度，認為「可能唔係直接影響，但係都會有間接影響」，指出主婦在內地有所花費，自然會在其他地方省回來，並相信食物開支好可能是其中的「受害者」。