[2002-12-01] 首批冰鮮雞明抵港周二有售

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　冰鮮雞生產過程中的掏膛程序。

　首批冰鮮雞最快可於明日輸港。由於食環署將扣檢首三批的全部冰鮮雞化驗，檢驗合格後才會放行在市面出售，故估計最快於周二下午，市民可於市面上買到冰鮮雞。

食環署曾往廣州視察

　據有關人士透露，明天首批輸港冰鮮雞的食品加工廠有三家：兩家在廣州，一家在深圳。其中，廣州江豐實業有限公司副總經理江偉烽表示，該公司將於明日凌晨宰殺第一批一千隻活雞，經過嚴格處理後隨即輸送到香港市場。由於食環署曾經派員來此進行嚴格考察，對這裡的生產條件和工藝表示放心，故香港食環署屆時不會再派員前來監督。

全數雞隻均檢驗

　食環署將會對廣東首三批供港冰鮮雞實行全部扣檢。冰鮮雞過關後，會進行封存，取樣品送檢，檢驗合格才放行發售。由於化驗過程需時一至兩日，故市民最快可於周二下午在市面上買到冰鮮雞。而隨後供港的冰鮮雞將實行抽樣放行，雞過關後取樣化驗；如果檢驗不合格，馬上退回。如果六批都能確保合格，食環署對以後的冰鮮雞只會進行例行的常規檢驗。目前，有七家廣東加工廠獲得冰鮮雞輸港權。

　為確保輸港的冰鮮雞符合食物安全，香港食環署及國家質量監督檢驗檢疫局對冰鮮雞的檢驗檢疫特別慎重。冰鮮雞的檢驗檢疫要求均按照國際慣例，按照香港的要求檢疫。

三項衛生標準

　冰鮮雞的檢驗主要分三方面：一、禽病。對禽流感、H5N1高致病率的檢驗。二、藥物。按照香港食環署的藥物殘留標準來檢驗，「7﹢37」，即七種禁用藥和三十七種限制用藥；只要被驗出有一點禁用藥的成分，即被淘汰；對限制用藥，每克雞肉中的藥物成分含量不能超標，否則淘汰。三、衛生標準。嚴格按照國家禽肉類食品的衛生標準來執行。

　在藥檢方面，冰鮮雞宰前宰中宰後均要檢驗：宰殺前，對雞隻進行血清學檢驗，項目為禽病和藥物殘留量。宰殺中，動檢局的獸醫官要臨床檢測。宰殺後，要對肉品進行再檢驗。

運雞車須符合五項規定

　而運輸冰鮮雞的車輛也必須嚴格符合五項要求：一、領有香港與內地的車牌；二、車子內壁要平滑不透水，易於清洗和消毒；三、車廂溫控要求在攝氏零至四度，最高不能超過八度；四、配有溫控觀測表，便於司機隨時掌握溫度，以調整到合適範圍；五、配有溫控全過程紀錄表，便於食環署的官員檢查運輸過程中的溫控情況。

　另外，冰鮮雞售賣點資格由食環署核定，要具有兩個證件，一是進口許可證，半年期；另一種是進口證，每一批冰鮮雞都要到食環署申領。

　而預訂冰鮮雞的惠康及百佳超級市場，則不願透露輸入的數量及售價，他們表示會將冰鮮雞的售價定在新鮮雞及雪藏雞之間，並會將這三種雞隻分開擺放，避免市民混淆。【本報訊】（本報記者　于濱　梁茹　徐從平廣州報道）

資料：如何分辨冰鮮雞與新鮮雞？

本報記者　莊海源

　冰鮮雞周二輸港後，市民如何分辨市面上出售的雞隻是新鮮雞還是冰鮮雞呢？一般來說，新鮮屠宰雞隻的眼仍保持明亮澄澈，喉部切口呈鮮紅色，肌肉有彈性，手指一按，雞肉隨即彈回原狀；而冰鮮雞隻由於已經屠宰一段時間，及經過冷凍程序，其眼部已混濁不透澈，其喉部切口多呈暗紅色，肌肉缺彈性，手指按下，凹位很久才復原狀。在街市屠宰的雞是溫體的，但冰鮮雞就算放在室溫，其溫度也較鮮宰雞低。

　同時，食環署也會推行一系列措施防止商販以冰鮮雞冒充活雞出售，包括在冰鮮雞的雞翼附近，以可食用色素蓋上不能洗脫的紅印；在包裝袋印上「CIQ」(中國檢驗檢疫)的防偽鐳射標貼，幫助消費者辨別購買的冰鮮雞是否循合法途徑，經檢驗檢疫後才輸入本港。

內地食品廠對港市場樂觀

　【本報訊】（本報記者于濱、梁茹、徐從平廣州報道）目前，廣東省有七家食品加工廠獲得冰鮮雞輸港權。其中，廣州江豐公司副總經理江偉烽表示，看好香港的冰鮮雞市場。他說，由於市民對公共衛生和疾病擴散越來越關心，嚴格按程序生產冰鮮雞的銷售，將成為一個發展方向和趨勢。

　江偉烽對香港的冰鮮雞市場十分樂觀且極有信心。他指出：冰鮮雞的口味不遜於活雞，而冰鮮雞的生產流程包括宰殺、掏膛、預冷（消毒）、內包裝、入庫四個環節，相比在街市即時宰殺更衛生可靠。為此，江豐公司的冰鮮雞加工廠共投資一千五百萬元，引進荷蘭梅茵公司生產的生產線，每小時可加工兩千隻冰鮮雞。現時，該公司每天供應珠三角各大超市冰鮮雞六千多隻。

　江偉烽又指出，由於公司有自己的大型養雞基地，所以冰鮮雞的生產成本不會超過活雞。他說，其公司在繁育、孵化、飼養，飼料和飼料添加劑生產，家禽屠宰與深加工等各環節均有參與，所以冰鮮雞的生產成本沒有加大，不會超過活雞出口到香港的價格。

　為了令屠宰的雞肉更加鮮美，江豐公司又接納了香港食環署專家建議，將照明燈換成藍色燈泡，並加上遮光布。他解釋，這是由於雞隻在幽暗的藍色光線下會比較安靜，不會劇烈掙扎，電擊宰殺後放血更乾淨，雞的肉質就更鮮美。