[2003-01-28] 新春市道：團年飯價格下降酒席全滿

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中國人對團年飯看得很重要。

本報記者　黃錦佳

　香港餐務管理協會會長潘權輝估計，今年酒樓團年飯的訂座情況及生意額與去年相若。雖然不少香港商人在內地設廠，但由於香港通縮持續，貴價材料的價格下調，與深圳廣州等地的物價已經拉近，令不少香港市民仍選擇在香港吃團年飯，未至於「大舉北上」。

三千元一席可吃鮑魚

　潘權輝表示，團年酒席價格比去年同期跌近一成，但菜式卻較有吸引力。他解釋：「平價用料，如菜、肉，價錢已經下調；甚至貴價材料如江瑤柱、鮑魚價格也下降一成，所以酒樓有較多空間減價，以較名貴的菜式吸引顧客，如三千元一席，已經可以有瑤柱甫、鮑魚扒菜蔬等。」

　不過，以往農曆新年檔期前一個月，即農曆十二月初，酒席訂座便告爆滿，或接近八成；但今年則要到月中才開始出現訂座熱潮，雖然接連的檔期全滿，不過整體生意額只與去年相若。

大機構飯錢撥作獎金

　他又稱，顧客平均每席消費二千五百元至三千五百元不等，一般訂座三至八席，其中以中價酒樓最受觀迎。他笑說：「香港哪還有高價酒樓？所謂高價酒樓目前亦需要調整，不時推出優惠套餐，變相將自己與其他酒樓差距拉近。」

　受到經濟疲弱、裁員潮盛的影響，今年團年飯仍可以取得相若生意額，潘權輝強調，結果在意料之內，因為香港目前傾向小家庭發展，平日難集齊家庭成員，所以市民特別重視團年飯；而中小企業由於職員數目不少，注重感情維繫，除非經濟狀況真的無法負擔，否則普遍會辦團年飯；反而員工過千的大型機構則傾向將團年飯經費，撥作年終獎金發放。

　對於有報道指，香港企業集體北上舉辦團年飯或春茗，潘權輝表示，此風在九十年代中期的確盛極一時，但隨著兩地生活指數日益拉近，企業反而多留港與員工度過春節。他笑說：「如果北上擺團年飯，多數在深圳或廣州，目前包車都要數千元，又要有酒店住宿，平均一人最少要花幾百元；最大問題要確保被邀請的嘉賓及客戶安全無恙，企業東主打過算盤自然感到不化算而減少北上擺團年飯。」