[2003-06-15] 多數店舖處理凍肉不當 放大圖片
街頭凍肉店多用膠盤盛載凍肉，完全違反食環署規定。(冼文達攝)
【本報訊】(記者 冼文達)急凍肉食店舖成行成市，不少市民亦因為「貪方便」而到這些店舖購買肉食。不過消委會的調查就發現，這類店舖處理急凍肉食不當的情況非常普遍。市民若進食處理不當的凍肉，可能會引致食物中毒。
消委會在今年五月上旬，調查了北角、灣仔、沙田、荃灣、黃大仙及旺角六個地區，共四十七間急凍肉食店舖，發現其中四十間店舖並沒有適當地將凍肉存放在雪櫃內，只利用紙盒、膠箱等器皿盛放，有些更任由肉食被陽光直接照射，最常見的肉食是雞翼(兩成二)、「雞髀、雞扒」(兩成)和豬扒(一成三)。消委會調查人員發現，三成半肉類已開始解凍，一成一更有血水滲出。
消委會宣傳及社區關係小組副主席程伯中教援指出，凍肉在冷凍期間可有效抑制細菌繁殖；但當肉類漸漸解凍以後，細菌會再度活躍並大量繁殖，最常見的是沙門氏菌、金黃葡萄球菌和副溶血性球菌等，市民進食後可能會出現食物中毒。
根據食環署的指引，所有急凍肉食均必須儲存在冷凍櫃內，並且不可事先解凍和作其他處理。指引亦容許店舖用開放式雪櫃儲存凍肉，方便消費者選購。根據食環署資料顯示，至本年五月過去十七個月以來，食環署共向一千五百間出售急凍肉食店舖進行一萬一千次巡查，發出一百七十個警告。為了加強監控，當局今年八月開始實施加速取消違規店舖牌照的程序。
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