[2003-07-02] 閩菜「變味」迎各「諸侯」

　新華社福州消息：人到福建，豈可不吃閩菜？福州安泰樓酒家，這家百年老店位於安泰古橋畔，以烹製閩系珍饌佳餚名聞遐邇，佛跳牆、爆炒雙脆、松子黃瓜魚、淡糟香螺片、芙蓉海蚌讓食客讚不絕口。

　福州市烹飪協會會長、聚春園集團董事長郭仁憲認為：「外地菜進入福建，衝擊了傳統閩菜，但對傳統閩菜的改進和發展起了推動作用。最近，「聚春園」重新整理了古宴，推出了「魚翅宴」、「燕窩宴」、「佛跳牆」等八大古宴，這些物美而價不貴的名菜吸引了眾多食客。此外，「源春大盤炒」等消失已久的當家名菜也重新擺上桌面。