[2003-07-26] 飲食　酒樓：逆市可帶旺場

　「沙士」期間，飲食業受創至深，最賺錢的宴會酒席要待九月後才可有回升的希望，現代管理(飲食)專業協會主席兼聯邦酒樓集團董事總經理程基預期，廣東開放「個人遊」對位於旅遊區如銅鑼灣及彌敦道一帶的酒樓食肆業務一定有幫助，卻未必可惠及整個行業。

　雖然目前早茶、午市及晚飯的業務均已回復七至八成，然而，飲食業整體的業務比去年仍差上三成，程基相信，市民消費力依舊疲弱，因此「個人遊」可以對酒樓生意「有所幫補」。他又強調，內地遊客只佔其中一、兩成生意額，雖然實際利潤可能不大，然而值此逆境，也可「帶旺個場」，如可再增加「一萬幾千生意，點都係一件好事」。

　程基認為，個人遊對零售業也很大的幫助，零售業和飲食業可謂唇齒相依，故內地簡化來港旅遊手續，尤其是一旦收入高的上海北京居民也可以以個人遊來港，於飲食界而言「絕對是一個好消息」。對於整體的飲食業前景，他笑言「並不太擔心」。不過不少酒樓時下確已「外強中乾，拖得一日得一日」，要談真正復甦，相信要待整體經濟好轉。