[2003-07-26] 一試考兩證 兩地揮鑊鏟

　【本報訊】(實習記者　梁永欣)香港職業訓練局中華廚藝學院及廣州東山區勞動和社會保障局昨日達成協議，今後內地及本港廚師可同時考取大家相互承認的廚師專業資格。旅遊業培訓發展中心及中華廚藝學院公共關係經理蔡靜敏指，由於在內地掌廚必須要考獲國家認可資格，日後港廚師將可多一條出路。

　中華廚藝學院第二屆初級中廚師課程學員於昨日舉行畢業禮，應屆畢業學員也是首批參與「一試兩證」的學生。

　應屆初級廚藝畢業生、現年十九歲的周文龍，對於畢業後有機會往內地發展感到高興。不過，他暫時還是想先在香港廚壇闖一闖。雖然香港失業率高企，但他對中式餐飲業的前景仍充滿信心，更希望將來可成為新派粵菜廚師。

　文龍中五畢業後，對中式烹飪感興趣，便報讀中華廚藝學院。他笑言：「中廚不單是一種烹飪，還充分表現出源遠流長的中國文化。」自認當時只懂煮即食麵的文龍，回憶起第一次正式在學院廚房上課時只得一個想法：「有許多工具連見都未見過！」學廚兩載，滿師畢業，親友對他現時手藝的評語是：「果然有進步！」文龍笑言自己最擅長炒飯，對梅菜炆豬肉及生炒骨也很有信心。培訓中心及學院的二級行政主任劉德儀表示，學院去年的二十名畢業生均全在兩星期內找到工作，月薪三千五至一萬元不等。