[2003-11-17] 精品川菜香飄港島

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甜蜜蜜的川妹子端出色、香、味俱佳的川菜來。

　【本報駐西南記者陳元國、余茂智香港16日電】「成都川菜推廣周」是此次川港合作發展周中一項別具特色的活動，在川享有盛名的川菜館——成都銀杏餐飲有限公司已抵港島香格里拉酒店獻藝。

川菜吃了忘不了

　採訪中，該公司行政總廚許良師傅介紹說：什麼是川菜？川菜就是兩「了」，即「吃了忘不了」。即使很普通的料，也做得風味獨特，入口生香。僅味別一項，就有家常味、鹵香味、魚香味、鹹鮮味、糖醋味、薑汁味、辣麻味、�b油味、蒜泥味等幾十種味型。「即便是一個『辣』味，也有香辣、麻辣、鹹辣、微辣等不同的區別。」

　據了解，比較具有特色的川菜有宮保雞丁、回鍋肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、豆瓣魚等。