[2003-12-08] 滇普洱茶樹標準保招牌 放大圖片
雲南茶葉批發市場集中了上百家茶店，出售普洱茶的佔三分之二。(彭婷婷 攝)
本報駐雲南記者 彭婷婷
在雲南普洱茶市場由於缺乏行業標準，商家各自為政。同樣是十年的普洱生茶，同一個茶葉批發市場中，價格從220元到1,500元，這樣的價格差異讓來雲南買茶的林先生迷惑不解，不知孰真孰假，最後無獲而返。失去生意的女老闆劉玲又氣又恨：「就是有一些不懂普洱茶的人在瞎吹，沒有誠信的人在騙人，這個市場才這麼亂。」
記者在雲南最大的茶葉批發市場中走了一圈，發現有三分之二的商舖都在賣普洱茶，老闆來自大江南北，不同的口音說出的普洱茶卻各有千秋，外地來的客人就如墜入雲霧之中一般。
稱呼不同價格差異大
記者在採訪中發現，3個350克的50年生茶餅，稱呼不同，價格分別是3,900元、2,860元和1,690元，它們究竟有什麼差別呢？「普洱茶與『茶貴新，酒貴陳』的規律背道而馳，製造出來的普洱茶，經陳化處理，會越存越香，在今天存放了四、五十年的陳年普洱，可與黃金同價。也因為這個原因，普洱茶的價值由很多不確定的因素構成，如原料質量，發酵工藝、存放條件等等，要標準定價幾乎不可能。」雲南省茶葉協會副會長張勤民告訴記者，普洱茶沒有所謂的行業價格，「商場能接受的價格就是普洱茶的價格。」因此，才出現了同一個市場中同樣年份同樣規格的普洱茶價格相差好幾倍的情況。
新茶每千克僅約70元
據思茅地區行署對外貿易經濟合作局局長紀納透露，剛出廠的普洱茶成本在每千克60－70元之間，根據各廠選用原料的優劣，平均下來一塊400克的新茶餅價格大概只在10－20元之間。但是當普洱茶進入陳化存放期後，其價值就會直線上升，價格也隨著失去有效的控制。在雲南的一些零售茶店中，有兩年歷史的沱茶可以喊到50元，價格已經不止翻了一倍。而一位經常在媒體露面的「普洱茶專家」私下告訴記者，10年的400克普洱生茶220元，熟茶60元是真正的行內價格。
商家瞞天過海售「陳」茶
由於利用顧客認為茶越陳越好的心理，有些商家就瞞天過海，有的茶商還能拿出有40年、50年的普洱熟茶，而雲南的茶廠是在1975年才掌握製造熟茶的工藝，張勤民認為，在雲南普洱茶市場上，僅是存放20年以上的普洱茶都是極少見的，三、四十年的可說微乎其微。因為雲南雖然盛產普洱茶，但開始流行喝茶、存茶是近幾年的事，以前很少有人有存茶的念頭，就算有，普洱茶對存放環境的要求較高，溫度、濕度、光照、氧氣等等都要達到標準才能做到「越存越香」，一般人不容易做到。
茶廠定期培訓 源頭把關
雲南省工商局和雲南省物價局在數年前就已經放開了對普洱茶的價格管制，記者採訪時他們對市場情況知之甚少，工商局投訴科的人稱「我們很少收到有關普洱茶的投訴，也沒有人找我們鑒定茶的真假。」據介紹，雲南茶葉市場上很少會出現假的普洱茶，因為普洱茶的生產工序很複雜，沒有一定規模和條件，私人小作坊不可能做到，所以市場的「混亂」主要體現在以次充好，胡亂要價。記者了解到，有的零售商從批發商那裏取走幾十元的普洱茶，可以賣到幾百元。
以次充好「濕倉」充斥
一位對普洱茶頗有研究的茶館老闆給記者看了一塊「假」的普洱餅茶，就是「濕倉」茶，也就是人為設計一套人工潮變工序，將新茶快速陳變應市，大概需要四年，但難有佳品。如方法不當，就會有一股霉臭味，十分嘔人，這是失敗的普洱茶。據這位茶商介紹，現在市場上的假普洱幾乎都是「濕倉」茶，但稍懂茶的人聞味就可辨認。
記者了解到，從雲南省工商局到茶葉協會，沒有人知道雲南到底有多少廠在生產普洱茶，產量也難以估計，「但市場上的普洱茶都是從茶廠出來的，以前每個茶廠都有自己的企業標準，各起各灶，師傅不同，做出的味道也不一樣。執行標準後，儘管會因為生產條件不同而口味有差異，但在源頭上把關，起碼能保證出廠的普洱茶的質量符合標準。」茶業協會對這個標準的約束力很看好。從今年開始，茶業協會要開始定期對茶廠進行培訓，讓他們接受這個標準。
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