[2004-01-20] 沈祖堯：過年放心吃雞

　【本報訊】香港中文大學防疫研究中心總監沈祖堯昨日提醒市民，「過年食雞冇問題，但千祈唔可以食野味，包括蛇肉也不宜進肚」。他指出，本港的禽流感危機不在於家禽，而是街市夾雜著各種禽鳥的濕漉污糟環境，成為病毒溫床。若然處理好野味和街市清潔這兩大癥結，香港便安全得多。

　沈祖堯昨日接受本報獨家專訪時提到，縱然香港鄰近地區頻現禽流感，本港市民仍可照樣吃雞度新歲。他解釋禽流感病毒主要不是經雞肉傳染，只要把雞肉煮熟便不用擔心。

買菜返家前需清潔

　然而，沈教授對於本港傳統街市的衛生環境卻不敢恭維。他指出，外國主要食用冰鮮雞，少有禽流感問題。反觀本港的情況，他指出：「危險�黿〞p就係，市中心我�]有個街市，街市裡面有雞籠、鴨籠，咩都有晒�惚蛂C」一不小心，身體觸碰到困著病雞的雞籠，鞋子沾了帶有病毒的雞糞等等，都有機會患病。他笑謂「太太從來不到街市」。但他呼籲市民從街市返回寓所前需注意清理。

　另外，一直困擾本港市民的沙士，沈教授提出的對付方法，就是禁絕野味。他認為，蛇亦屬野味，市民應避免吃蛇。「我覺得，如果我�]解決�魕O兩個問題，一個係唔好走去食埋�╞j靈精怪野味，一個就係解決�鷩蜾u市場兩樣�洁A已經好好多。」