[2004-02-06] 重慶打響火鍋「保衛戰」
【本報駐重慶記者徐家強5日電】來自火鍋經營企業、火鍋底料生產廠家等企業的負責人，及近200家火鍋界企業代表匯聚在重慶市火鍋協會，他們發出的錚錚誓言「我宣誓，一起行動，共同維護重慶火鍋百年品牌！」誓師誠信經營。
據重慶火鍋協會不完全統計，重慶火鍋在全國經營戶已達到11,200餘家，年產值達150億，年創稅8億元，解決的就業達到50餘萬人。
火鍋年產值可達150億
據重慶業界人士介紹，早前在火鍋底料裏摻石蠟事件是繼罌粟殼、福爾馬林浸泡毛肚、潲水油事件後，重慶火鍋面臨的又一次信譽危機和劫難。副市長謝小軍參加了誓師大會，他希望重慶火鍋業人士能把此次危機轉變為產業發展的機遇，共同保衛這塊重慶的金字招牌。重慶德莊集團周宏總經理表示：德莊集團將保留對此次石蠟事件的「害群之馬」起訴的權利。
重慶市火鍋協會常務副會長緊急會議研究，重慶市火鍋協會「重慶火鍋底料專業委員會」成立。10家企業成為首批會員，他們將為火鍋底料生產廠搭建一個相互交流和提升的平台。
快速檢查石蠟法已研出
眾所周知，重慶火鍋底料之所以能風靡全國，就在於它的味道獨特。其配料多達幾十種，而且成分複雜，其化學分析本身就是一道難題。而對於摻入石蠟的火鍋底料，由於石蠟的百分比並不大，要制定出一種定性的鑒別方法，難度可想而知。專家們先後動用了化學試劑數箱、儀器設備20多台，終於在昨天凌晨成功地鎖定了一種快速測定火鍋摻石蠟檢測方法，這種方法30分鐘左右就可以測定一組樣品。
目前，市質檢所正緊鑼密鼓，對近日在全市檢查中抽取的上百批試樣進行檢測，以盡快拿出結果，公示社會。
|
