[2004-03-16] 醬油調味料符安全標準

　【本報訊】(記者　冼文達)隨著飲食文化的轉變，市場上充斥著不同種類的醬油、調味料，萬一它們含有過量危害人類健康的物質，市民的健康將難以得到保障。消委會最近與食環署合作，測試40款醬油和調味料是否含有過量氯丙二醇；由於業界已經改良生產方法，消委會只發現其中8款醬油含氯丙二醇，但含量亦遠低於指標。

老鼠測試會影響中樞神經

　在40個測試樣本之中，消委會發現一款蠔油、6款高湯精華和1款肉汁含有氯丙二醇，含量由每千克0.01至0.17毫克，但仍然遠低於香港的每千克1毫克目標。食物環境衛生署顧問醫生何玉賢舉例說，在其中一個蠔油樣本中發現每千克0.03毫克氯丙二醇，如果有市民每日吃兩碟油菜，每碟沾上30克蠔油，每天的氯丙二醇攝取量亦只是0.002毫克，是建議每天攝取量安全水平的1.5%，所以市民毋須擔心。

　何玉賢表示，暫時沒有證據顯示氯丙二醇是致癌物質，但在動物測試中，老鼠服食過量的氯丙二醇會影響腎臟、生殖和中樞神經系統功能。在99至01年期間，食環署共抽查72個樣本，當中7個發現其氯丙二醇含量超出行動指標。消委會表示，業界已改良其醬油的製造方法，減低氯丙二醇的含量。