[2004-04-02] 以分區集中屠宰為目標

　政府今日就預防禽流感發表諮詢文件，對如何實施人雞分隔提出短期、中期和長遠措施。我們認為，短中期措施都是向長遠措施的過渡性安排。長遠來看，政府應明確最後的目標是比較符合港情的分區集中屠宰，而非中央屠宰。這樣可在照顧市民飲食習慣、保持本港飲食天堂美譽與解決禽流感困擾之間，取得合理平衡。同時令活雞行業、市民和飲食行業知所因應，有利循序漸進落實有關措施。

　政府在實施短、中期措施的同時，宜採取措施和優惠政策，鼓勵業界人士參加各類培訓計劃及幫助他們另謀出路，以化解實施分區集中屠宰遇到的阻力。實施中央屠宰，使市面沒有活雞零售，雖然是防止禽流感爆發最有效和最省事的辦法，但卻忽視了部分市民嗜食活雞和用活雞拜神的習慣與風俗，也忽視了保持本港「飲食天堂」美譽的必要基礎。事關活雞製作的美食，一旦在本港酒樓食肆銷聲匿跡，則「美食天堂」的名號，無疑將大打折扣。而分區集中屠宰既可照顧市民和酒樓食肆對活雞的需求，又能較有效地防範禽流感。因此，政府應放棄中央屠宰目標，明確向分區集中屠宰邁進。(文匯社評)