[2004-04-22] 市民吃雞信心恢復
【本報訊】(記者 冼文達)內地活雞停止供港期間，首當其衝是供應雞饌的食肆，營業額普遍下降3至5成。昨日是禁運以來首天有內地活雞在市面發售，無論是高檔食肆還是以草根階層為對象的燒味店，負責人均表示，市民對吃雞的信心已經回復至正常水平的9成，他們均希望政府盡快全面恢復內地活雞供應，亦同時要求政府慎重考慮是否執行中央屠宰，繼續讓食客品嚐鮮雞的滋味。「世界御廚」楊貫一主理的富臨飯店，其經理涂志明表示，雖然政府恢復輸入活雞，但數目只有正常不足十分一，他們亦難以「分一杯羹」，昨日所有購入的活雞，仍然是本地農場雞。
涂志明指出，政府肯輸入活雞，是市民吃雞信心的指標；現時他們每日會購入約40隻活雞，已經回復至正常水平的8、9成，「市民依家已經肯食番雞。」他回憶今年2月禽流感負面報道最嚴重的時刻，當時雞隻供應緊張，每日店舖只能購入10多隻活雞，「差唔多有7成嘅客人，入嚟點菜都會點要用活雞的菜式。𦬓陣無雞，我哋落筆(指寫菜)都好辛苦。」他預期，政府全面恢復輸入活雞以後，店舖生意額會穩步回升。
燒味店：生意升4成
高檔食肆以外，燒味店雞隻銷售量亦已經逐步回升。燒味店負責人陸志斌表示，現時每日可售出近30隻白切雞和豉油雞，比最差的時候上升4成，市民明顯恢復信心。陸志斌表示，昨日只有不足1成購入的雞隻來自內地，來貨價雖然已經比最高價回落，但每斤「光雞」(已去毛)仍要27元，一隻兩斤半的活雞，成本價亦要70多元，「咁嘅時勢又加唔到價，唯有賺少凉，收番成本就算。希望政府早凉回復正常輸入量啦！」
對於政府有意實施中央屠宰，涂志明亦感到無奈，「我哋做開呢行，一飲啖湯就已經知道係唔係用鮮雞煲，好多客人亦都鍾意食鮮雞，不過政府咁做我哋都無辦法。」而陸志斌就希望政府打消中央屠宰的念頭，讓市民繼續享有食用新鮮雞的權利。
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