[2004-06-01] 字詞溯源：「打冷」起源

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潮州菜引人食指大動

王邇敦

　香港一向流行「打冷」，而且在香港各處食肆也會豎立起「打冷」的招牌作招徠，令「打冷」這個詞也成了常用語。很多在香港生活的人都認為「打冷」的意思是到潮州食店吃潮州食品，但其實「打冷」並不是單單專指上潮州食店吃潮州菜餚的意思。

潮州小食　豐富多樣

　「冷」字讀平聲，即「lang5」，是毛冷的「冷」音。這個「冷」通常泛指潮州，因為潮州語說「人」為「冷」，因此一般人把潮州人叫作「冷佬」。潮州食店通常出售的食品有鹵水鵝、鹵水墨魚、鵝掌翼、大眼雞魚、鹹菜炆魚、花生雞腳、魚蛋粉麵、白粥、白飯等，其實「冷」是指這些潮州小食，而「打」則是「吃」的意思。這個「打」字作為吃東西的意思，自古已經存在，如宋元小說中，常有「打尖」或「打店」的說法，這兩個詞是指在旅行途中到飯店去吃飯的意思。因此到這些潮州食店或大牌檔去光顧，便俗稱為「打冷」了。

午餐菜餚　簡單快捷

　本港就有大量的潮州人來港謀生，早期這些潮州人通常是在當工人的地區工作，而且潮州人一向是勤儉著稱，他們通常在午飯的時候只得很少的時間吃飯，因此一些由潮州人所開設的簡單食店，便製作一些即時可吃或預先製好菜餚的菜式，以應付和適應這個午飯時段的需要，讓他們盡快吃過飯後返回工作崗位，因此廣州人看見潮州人連吃飯也這麼勤快，也以仿傚，紛紛光顧這些預先製好菜餚的潮州食店，因此這種風氣也成了潮流。一直以來，為了把上潮州食店吃潮州菜餚的意思明顯地區別出來，便創造出「打冷」這個具有共識的專用名詞，經過百多年便流傳下來。