[2004-06-13] 為食.com：蒙古羊肉鮮嫩不羶

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羊肉火鍋

文：陳 任　圖：伍麗明

　中國釀酒業近年急促發展，酒莊成立如雨後春筍，可惜出品尚未引起國外劉伶輩留意，即使有好酒出產，然奈國外乏人問津者何？是以積極推廣已屬當務之急。

　年前「雲南紅」酒莊曾邀本地酒評界眾友北上，往其酒莊參觀，果然衛生條件、酒莊管理與一般中國傳統酒莊大異其趣；陳任亦叨陪末席，親嚐酒莊多款產品，雖與世界一流酒莊出品仍有距離，然以其成立歷史之短，竟有此成績，絕對值得舉杯祝賀者也。

　最近山西太谷縣的「怡園酒莊」（Grace Vinetard）於本地市場軟著陸，先邀眾友往尖東「帝苑酒店」新設之中菜館「北京東來順」試酒共敘，自己亦躬逢其盛，欲先試為快；試過的產品中，○一年的Reserve Merlot與○一年的Chairman Reserve都很有水準，據云以規模言，「怡園」並不算大酒莊，唯其如此，更促使莊主保持出產「貴精不貴多」的信念，寧缺毋濫，遂予人有意外之驚喜焉。

　言歸正傳，新開之「北京東來順」菜式又如何？一言以蔽之，以水準言，較北京正店有過之而無不及者也，且聽在下道來。

　頭盤「東來順名菜」共六款：脆鱔簡直頂呱呱，連不嗜鱔若陳任者流，亦不由得不豎起拇指大讚；燻蛋、水晶羊肉、拍黃瓜與糟鴨舌都有水準，僅醉雞普普通通，以其酒味略淡者也。

　富貴雞是乞丐雞的別稱，乞丐雞乞丐雞，貪其好意頭乎？是以改稱富貴雞後，食客吃得更怡然自得矣；�b燒刺參有鮮濃的蝦子味，足料烹製，果然出色。

　「東來順」著名的火鍋亦上場。最怕貨比貨，本來山東牛肉很有水準，可是輪到蒙古羊肉出場，一比就給比下去了，後者既不羶又鮮嫩，入口即溶，一流。

　扒羊肉條據稱是用上羊肋肉，特別鮮嫩，記得月前往北京時，於當地一家著名的火鍋店「鼎鼎香」嚐過羊肋肉，簡直天上人間，嗣後牽腸掛肚，魂縈夢繫，想不到這夜得以再嚐，自然是「開心到飛起」焉。