[2004-06-24] 工時長環境差餐飲業有工無人做

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中五畢業的梁俊文(右)，現時為吉野家的店務經理。 (梁永欣 攝)

　【本報訊】(記者　梁永欣)失業率雖然在7%的高水平，但仍有不少行業是「有工無人做」。勞工處與餐飲業昨日舉行招聘會，勞工處就業事務顧問劉天亮指出，由於飲食業工作時間長及環境較厭惡，人手流量一向較其他行業大，加上餐飲集團亦要求見習主管接受基層訓練，令不少大學畢業生卻步，令中層管理層人手短缺。

　洪氏飲食集團人力資源部經理曹端杰指出，現時集團的店務經理，半數是經內部提升，並指集團一向重視工作經驗多於學歷。

　他指集團去年聘請了10位見習經理，最後只有3位留下來。「我們要求經理也要懂得拖地及裝飯，好多大學生適應不到，見習期(9個月至1年)未到便走了。」不過，亦有不少人是任勞任怨，在大學時修讀數學系的蕭浩綸說：「基層培訓使我能體驗到下屬的情況，拎起掃把都知用唔用得。」

　現職店務經理的梁俊文，則名符其實是「紅褲仔出身」;98年由兼職侍應做起，只有中五畢業的阿文，多年來努力工作因為喜歡餐飲業的團體精神。由於工作表現突出，他在兩年內晉升店務主任，接著兩年後又晉升為見習經理，半年後現成為正職經理，五年內可謂一帆風順。他現正向區域培訓主任這一職繼續努力。

　昨日的招聘會共約60個空缺，當中包括見習經理、店務員、速遞員及生產技工等。