[2004-07-20] 深圳酒店港廚吃香

　【本報珠三角新聞中心記者羅愛文、熊君慧、實習記者聶蓉深圳19日電】不說不知，原來內地許多高級酒店的粵菜主廚之位，十多年來都被本港的廚師「佔領」。據悉，目前在深圳的高級酒店中，也有九名香港廚師任主廚（或稱首席廚師），主要因為港廚粵菜比內地廚師做得好，有的人的收入比在香港時還要高。

　「港廚吸收能力明顯要強於內地廚師，他們（香港廚師）對世界各地的菜餚都有所研究，能把握全球各地不同的口味。其實，許多廣東的粵菜廚師也都是香港人培訓出來的。」深圳威尼斯假日酒店人力資源部總監鄧慧梅介紹，威尼斯假日酒店大廚為港人，港人做粵菜很出色，他們做的產品翻新要比內地廚師快，產品受到顧客的喜愛。

　據了解，這些香港大廚在深圳四、五星級酒店每月收入3－5萬人民幣，並享受與酒店高級管理人員一樣的年終分紅等福利。鄧慧梅說：「儘管與香港的工資水平沒有差別，但深圳的消費水平要低於香港，因此港廚的收入相對高於香港，加之香港的失業人員比較多，所以很多港廚來深圳工作。」