[2004-07-24] 加強監管海鮮供應鏈

　大角咀一間食肆魚缸水驗出霍亂弧菌，食肆指海鮮來自北河街街市，檔主則表示並無賣海鮮給出事餐廳。事件出現羅生門，說明本港海鮮供應鏈環節較多，查驗衛生和責任比較困難。為保證市民健康和「美食天堂」的聲譽，當局對本港海鮮供應鏈的有關環節，都應該加強衛生措施和巡查監督。

　按照有關法例，在哪裡發現霍亂菌，哪裡就要承擔責任。但問題的複雜性在於，在某處發現霍亂菌，責任不一定在某處。例如，去年8月置富百佳超市發現魚缸水含霍亂菌，被票控以低於標準的水飼養海產，東區裁判法院於今年7月12日裁定無罪。裁判官認為百佳已採取足夠措施保持魚缸水的水質，水中的霍亂菌可能由海產本身帶進魚缸。食環署表示，今次大角咀店舖魚缸水以科學鹽調製，暫時未知病菌源頭。這就更需要加強追查病菌的來源。當局應全面加強對食肆、街市檔口、批發商檔口的巡查，並規定有關供應鏈各個環節的衛生標準。超市和大型酒樓，應建立定期查驗所出售海產衛生狀況的機制。

　今年不潔食物事件接踵而至。目前正值夏天，天氣酷熱潮濕，極適合一些食源性傳染病的傳播，其中較嚴重的是霍亂。倘因海鮮供應鏈出現疏失而引致霍亂症爆發，對香港這樣人口稠密和旅客眾多的城市，是一個嚴重的威脅。所以大角咀一間食肆驗出霍亂菌的事件，必須引起重視。(文匯社評)