[2004-08-11] 港迪士尼樂園主供本地美食

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　香港迪士尼樂園行政總廚魯迪(右)與集團行政總裁羅彬深展示辣肉腸。(甄健輝 攝)

　【本報訊】（記者　甄健輝）香港迪士尼樂園工程正如火如荼地進行，而園內餐飲設施的菜單研製工作已完成，將主要集中本地及亞洲美食。

　香港迪士尼樂園行政總廚魯迪及行政中廚梁樹華，昨展示從食譜中精選出的十多種美食，包括四川擔擔麵、上海小籠包、日式壽司拼盤、地道的廣東雲吞麵以及用克什米爾傳統方法烹調而成的咖喱雞。

二千食譜隨季節變換

　現時樂園已設計了2,000個食譜，菜式跟隨季節而轉變。經過9個月時間的試菜，香港迪士尼樂園已訂下菜式，並特別在昨日邀請傳媒試食。樂園行政總廚魯迪及行政中廚梁樹華即席示範烹調烤香辣Quarter Yard肉腸及辣子蝦仁。

　香港迪士尼樂園餐飲部總監梅嘉樂表示，樂園內將有8家食肆，包括3家餐廳及5家自助快餐店。這8家食肆只有一家與美心集團合作，其他的均由香港迪士尼樂園自行營運。

八家食肆集亞洲美食

　8家食肆共有13個廚房，包括蒸燉廚房、煎炒廚房、咖喱廚房、麵食廚房、燒烤廚房等，以提供各式各樣美食。香港迪士尼樂園美食的特色，是集中提供本地、中國及亞洲美食，由中國西北、江南及廣東名菜，以至東南亞及日本的美食均一應俱全，以迎合本地、內地及亞洲區的客人。現時樂園已設計了2,000個食譜，菜式跟隨季節而轉變。

　梅嘉樂稱，8家食肆共有2,900個座位，每家食肆的的裝修設計將採用不同的主題，以配合各園區內的獨特氣氛。為免要遊人等候太久而阻礙了遊玩的時間，所有食物均造足預備工作，可以在很短時間內上菜，在1小時內可提供7,000至10,000份餐飲。

千五職位明年招聘

　隨著樂園的工程日漸完成，梅嘉樂稱，樂園的廚房亦會搬入大嶼山竹篙灣，繼續進行試菜及準備的工作。現時餐飲部已聘請了12位管理人員，並會在明年招聘1,500人負責餐飲的工作。

　香港迪士尼樂園工程進度理想，預計在05年底或06年初開幕。首階段工程完成後，將包括每年可供1,000萬遊客參觀的主題公園、2,100間酒店房間，以及購物、飲食及娛樂設施等。