胡定旭的公職不少，但也有個人嗜好，「我匯唯一嗜好是跑馬。」一提到跑馬，胡定旭顯得眉飛色舞。原來他先後擁有7匹馬，包括早期的「新春之喜」、「係咁贏」和「成日贏」，奈何那匹「成日贏」竟然一場賽事也未贏過，結果被馬評人嘲諷：「『成日贏』梗係贏唔到啦，跑夜馬呀嘛。」後來有「北京之星」和「新王朝」為他爭回不少面子，最後一匹「極速傳說」又是「蝕本貨」。他解釋：「都怪自己中文唔好，極速『傳說』喎，傳說即係假啦，咁點會贏呢！」
