[2004-11-04] 中大：酒樓侍應易患鼻咽癌 放大圖片
酒樓員工因在煙霧瀰漫的環境下工作，經常接觸甲醛，患鼻咽癌機會較常人高3至4倍。
【本報訊】（記者 羅瑩芝）室外空氣污染令人呼吸不暢順，然室內空氣污染的後果或更嚴重，可能會引致各種癌症。中文大學的研究顯示，酒樓侍應患鼻咽癌死亡的風險，較一般人高出2至3.6倍。
食肆甲醛含量超標
專家相信，這是由於酒樓內的甲醛含量長期超標，加上經常吸入「二手煙」，致令侍應患上鼻咽癌的機會較高。他呼籲酒樓負責人在未有甲醛代替品面世之前，需改善通風系統，以稀釋室內的甲醛含量。
過往已有研究顯示，食肆侍應有較高風險患上口腔癌和咽喉癌。今次由中大社區及家庭醫學系進行的研究則發現，在86至95年間共有415名男侍應和140名女侍應病逝，其中21人(17男4女)死於鼻咽癌；與全港人口的鼻咽癌死亡率比較，男女侍應死於鼻咽癌的風險分別較普遍人口高出2倍和3.6倍。
負責研究的中大社區及家庭醫學系教授余德新說明，研究並無顯示侍應有較大機會死於鼻咽癌的原因，但估計這與酒樓的室內空氣質素有關。他指數年前，環保署曾發表有關公眾場所的室內空氣質素研究，發現食肆的甲醛含量平均超標62%，最高更超標9倍以上，空氣中的尼古丁含量則最高超標8倍。
宜增空調換氣次數
他稱最近醫學界已證實甲醛與鼻咽癌的關係，而酒樓內的合成甲板、傢具、化學地毯等都會釋放甲醛，加上「二手煙」的毒害，令侍應患鼻咽癌的風險大增。
他指出，甲醛可存在於一般家居之內，惟現時並無其他化學物品可以取代，於是除了在物料供應方面作取捨外，室內的通風系統最為重要。他建議酒樓增加空調的換氣次數，以稀釋空氣中的甲醛含量，並且定期檢測甲醛濃度，避免超標。
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