[2005-02-18] 飲食業指職位空缺存假象
【本報訊】(記者 鄧愷欣)勞工處有關飲食業的職位空缺不斷增加，但恆好海鮮酒家的結業事件，卻揭露這些數字並未能實際反映飲食業市場情況。有飲食業人士指出，業內的職位往往出現錯配問題，空缺多只屬一個假象，因薪酬偏低令流失率高，加上資歷深的員工又因年紀問題令他們在求職時處處碰壁。這些問題，仍繼續令低技術的員工越來越難找到工作。
員工薪酬低流失率高
在過去一個月的勞工處職位空缺中，飲食業的空缺約有1,000個，當中900多個的薪酬在10,000元以下，平均薪酬介乎5,200至7,700元。
大部分職位是聘請清潔員、廚房幫工、侍應及水吧這些低技術的工作；侍應生的要求一般較高，需具備中三或中五程度、擁有飲食業經驗或職業訓練局畢業及略懂英語與普通話。
香港飲食業職工總會副主席袁福和表示，飲食業雖然存有大量職位空缺，但求職並非易事，因僱主一般都希望聘請較年輕的員工，所以對年紀較大及學歷較低的應徵者都不會被優先考慮。同時，這些員工亦要求工作地點鄰近住所，「低技術職位如清潔、侍應的薪酬普遍較低，如果每月用於上下班的交通費支出已需要千多元，他們一般都不願意入職。」他重申，市場仍然存在供過於求的情況，加上低薪酬根本不足以應付日常生活開支。
年紀大學歷低難入職
袁福和並指出，香港經濟根本未完全復甦，受惠的只有在旺區及旅遊區的食肆，所以其他酒樓食肆面對租金及來貨價格上升，經營環境更為困難，員工的薪酬亦不會作調整，但工時卻會延長，故飲食業的低技術員工的流動性很大。
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