[2005-03-06] 熱點：呷一杯葡萄香

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文：武 俠

　醇酒美人同擁，夫復何求？

　著名酒評家黃雅歷提起葡萄酒，便雙眼發光：「要欣賞紅酒，便要從『色香味』入手。」他輕斜酒杯：「葡萄酒和女人一樣，具有生命。你看酒邊緣的顏色，如果是紫紅色的，代表酒的Body十分豐腴。如果呈啡黃色，表示這酒已經開始老化了。」

　看完電影《酒佬日記》，Cabernet、Merlot、Chardonnay等名字在腦海中縈繞不去。

　「Merlot的味道較為柔弱，但全世界最貴的酒，都是Merlot酒，如Petrus、Li Pin等。」

　「勃艮地（Burgendy）較為幼細、典雅，因為是以一種貴族葡萄黑比諾（Pinot Noir）為主調。黑比諾釀成的酒，顏色較淡，喝慣重口味的可能會覺得無味。」

　「法國南部的施赫（Syra）是一種較為女性化的葡萄，淡色淡味，較為柔弱。但這種葡萄引進到澳洲，變成當地的施拿（Shiraz），卻變成味道較粗，濃色濃味。」

　「但全世界最靚的酒都是波爾多出的，形成所謂的『波爾多風格』。其特色是以最受歡迎的貴族葡萄赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主調，其他主要的葡萄包括Merlot、Cabernet France。」

　不同的葡萄，釀造出不同性格的葡萄酒。不同性格的人，會有不同的配搭吧？

　黃雅歷卻說：「沒有這回事。」

　「不過不同的民族性，喝紅酒方面卻有不同。」

　「美國人不太喜歡喝紅酒。紅酒是很羅曼蒂克的，需要慢慢品嚐，但美國人普遍來說較心急，沒有那種心思慢慢開瓶品嚐，所以他們會較愛喝香檳，擰開蓋子就喝。」

　「英國人懷舊、保守，喜歡傳統的味道，因此不會喝新鮮的紅酒，起碼要藏十年才開瓶。即使是法國人，也沒有那份耐性，花十年去等一瓶紅酒成熟了才喝，因此現在世界上最靚的酒，不是在法國，而是在英國。」

　「中國人不適合喝紅酒。因為中國人不夠浪漫。但是他們熱情好客，因此只會『隊酒』。」

　「歐洲人除了英國人外，全都很浪漫，都熱情奔放。不過法國人喝酒，純粹是出於習慣而喝，而不是因為他懂才喝。」

　「日本人普遍都不懂得喝紅酒，年輕一代只懂得喝啤酒，老一代的，以前喜歡喝威士忌，現在喜歡喝威士忌加拔蘭地。」

　香港呢？有不少人懂得紅酒，有很多人只會收藏，卻是不懂的；還有大部分人都不懂。這是筆者說的。黃雅歷卻笑笑口，又補充了一句，也有很多人有興趣去學習紅酒文化。