[2005-03-08] 食環署調查港人飲食習慣 放大圖片
食環署顧問醫生何玉賢(左)與負責調查的中大生物化學系教授喬治婭．戈登齊齊宣傳調查活動。 (趙焜崗 攝)
【本報訊】(記者 翁育紅)食環署本周起對港人的飲食習慣展開歷來最大型、為期一年的調查，食環署會特別針對吞拿魚、醃製疏菜、糙米、粉絲、臘鴨等110種食物，調查市民的食用頻率及份量，部分種類是否曾經出現問題。食環署發言人表示，數據有助建立完整的資料庫，提高食物安全風險評估的準確性，有助政府制定食物安全政策和加強預防經由食物傳播的疾病。
調查由中文大學負責，預計需要320萬元。研究員會在本周四開始，於一年內最少訪問5200名在港居住的20至84歲人士，受訪者需接受3次為時15至45分鐘的電話或上門訪問；他們會被問到過去24小時的飲食情況及進食個別種類食物的份量，也會被問到長期飲食習慣、體重、身高和一般健康情況。
數據佐證 毋須靠估
食環署顧問醫生何玉賢表示，許多先進國家都有詳細的國民食物消費量資料；食環署於2000年成立後，已先後做過多次小型食物消費量調查，例如針對中學生對93種食物的調查，結果發現本港中學生對二噁英、水銀及代糖等成份的攝取量都未超過國際可容忍的攝取量。
然而，小型調查不足以支持整體深入分析，評估食物風險時，香港仍需引用其他與香港飲食習慣相似的國家之數據，例如日本，以致準確性不足。
何玉賢相信，今次調查所得數據有助食環署評估食物中污染物及添加劑等的潛在風險，以及了解這些風險在不同人口組別的高低程度，同時有助政府制定食物安全政策和教育策略，「如果沒有這些數據，只有用其他數據或估計；有了這些數據，我們的風險評估會更加準確，我們未來工作的科學性也會提高。」
何玉賢表示，由於問卷內容較多，市民作答時需要思考，故需時較長；何玉賢希望市民充分配合，積極參與調查。當局預計明年底可提交調查報告。
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