[2005-03-19] 新聞背後：如今仍有「倒夜香」

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　法式採光大窗乃戰前唐樓建築的特色。(翁育紅 攝)

本報記者　羅敬文

　碩果僅存的傳統「倒夜香」行業，至今仍遍布港九，替39戶家庭服務。不過，傳統的倒夜香已與現今的服務大不同了。古時糞便有價，農民每到傍晚時便倒夜香，收集糞便作日常耕作肥料之用，至今卻為厭惡性行業，須付錢將之運往污水處理廠處置。

全港碩果僅存39戶

　「倒夜香」是給清潔收集糞便工人的一個雅號。古時候，缺乏現今使用的化肥，使糞便極其珍貴。每當入夜時，農民便會以手推車沿途收集各戶的糞便。時移世易，隨著衛生方便的要求，每家每戶都有著獨立的廁所，使倒夜香行業日漸式微，至今全港更剩餘39戶家庭需要倒夜香服務。

深宵收糞便已外判

　食物環境衛生署表示，當局設有深宵糞便收集服務，需要倒夜香的家庭遍布灣仔區、中西區、油尖區、深水步、九龍城，以及觀塘區。自今年2月起，當局已將深宵糞便收集服務外判，交由承辦商管理，所有服務對象均毋須繳費，由政府負責，而令人厭惡的糞便已不像過往珍貴，而是運往污水處理廠處置。