[2005-04-02] 山西廚師馬會烹譚家菜

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　譚家菜將代表山西餐飲亮相香港賽馬會。 （本報太原傳真）

　【本報駐山西記者張玉蘭太原電】應香港賽馬會的邀請，由太原迎春樓廣東酒家董事長唐蘭生和譚家菜第三代傳人陳玉亮大師率隊、代表中國太原晉商餐飲界4月1日至19日首次亮相香港賽馬會。

　屆時，廣東酒家大師級廚師劉維山、劉航東、梁斌等將以精湛的廚藝獻藝香江。另悉，廣東酒家還將參加8月份在港舉辦的美食節。

　據介紹，譚家菜始於清代，已有百年歷史，是中國歷史上唯一由翰林家族烹製的菜餚，具有做工細、火候足、口味純，烹調中以甜提鮮、以鮮提香，吃起來甜鹹適中、軟香可口的特點。