[2005-04-14] 粵式點心健康殺手

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　【本報訊】(記者　聶曉輝)香港人喜歡上茶樓品茗，嘆「一盅兩件」，但原來隨時可引致慢性疾病。食環署發現，不少點心的脂肪及含鈉量偏高，當中又以「鮮竹卷」及「煎炸腐皮卷」的脂肪含量最高，易引致肥胖、心臟血管毛病；「麻香拌海蜇」、「棉花雞」及「咖喱蒸魷魚」等則鈉含量最高，進食過多可引發高血壓、腎病及胃癌等。此外，就連甜品「椰汁馬豆糕」及「楊枝甘露」亦可引起心血管系統疾病，甚至乳癌（見表）。

　因此食環署建議，市民飲茶時先選擇包點和腸粉，因為包點含豐富的複合碳水化合物，而且低脂肪。另外，每人每餐要吃半碟菜，鹹點則宜適可而止，減少選擇煎炸類點心；吃米粉和麵時，不要喝湯，因為這些粉麵的湯含鈉量很高。

宜多吃包點湯粉麵

　食環署挑選了75款受港人歡迎的中式點心，然後再從每款點心抽取10個樣本進行測試，結果發現一些點心的脂肪總量、飽和脂肪和鈉的含量偏高，鈣質和膳食纖維的含量則普遍偏低。食環署顧問醫生何玉賢昨日說：「包點、湯粉麵、湯飯和甜品的脂肪總量較低，煎炸點心的脂肪總量則較高。但是，我們亦發現有些蒸點，例如鮮竹卷和山竹牛肉的脂肪總量亦偏高。」

　何玉賢指出，長期攝取過量的鈉會引致血壓上升，而高血壓是導致冠心病和腦血管病的其中一個主因；此外，攝取過量的鈉亦可引致腎病及胃癌等。他補充說：「我們亦應避免使用如餐桌鹽、豉汁和味精等鈉含量高的調味品，因這正是導致點心鈉含量偏高的主因。」

攝鈉過量致高血壓

　他又指出，以椰汁製成的點心，如馬豆糕及楊枝甘露等，因飽和脂肪含量較高，長期過量進食亦容易患上心血管系統疾病、腦血管病及乳癌等慢性疾病。至於長期食用脂肪總量較高的食物，則可能引致肥胖及心血管疾病。

　由於大部分中式點心鈣質含量偏低，何玉賢建議經常進食中式點心的市民，應選擇其他鈣質含量較高及有足夠的膳食纖維的食物，如奶類製品及蔬菜等作補充，以減低患上骨質疏鬆症及一些癌病的風險。

　他又呼籲市民在茶樓品茗時，以含有豐富複合碳水化合物及低脂肪的中式點心為主，進食灼菜時亦應盡量避免加醬油。

　市民如欲獲取有關食物研究的資料，可瀏覽食環署網頁www.fehd.gov.hk。