[2005-05-12] 日進2匙 港人食鹽超標一倍

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　陳恩強教授認為減低攝鹽量，可防止高血壓。 (陳朗昇 攝)

　【本報訊】（記者　陳朗昇）中大醫學院研究發現，港人12年來鹽分攝取量不斷增加，差不多每天攝取2茶匙食鹽。研究又發現華人體內缺乏有效機制去處理及排走多餘鹽分，令港人攝鹽量遠高於世界衛生組織建議的成人每天攝取量。內科醫生警告，高鹽分容易引致高血壓和心血管病。

　世衛及醫學專家建議，成年人每天的鹽分攝取量應少於5至6克，但港人過去12年來食鹽有增無減。1989至1991年，港人每天平均攝鹽量約8克；到1996至1998年，已增加至9.4克；到2000至2002年，港人每天攝鹽量更達9.9克，差不多是世衛標準的一倍。

長期多鹽微血管變異

　中大藥物及內科治療學系教授陳恩強指出，近年港人多外出用膳，增加港人攝鹽量。1996年數據顯示，約2成港人患上高血壓，他估計現時應有約22%至25%的港人有高血壓，當中又以長者比例較高。

　他解釋長期攝取過多鹽分，會令微型血管的構造及功能出現變化，血壓永遠處於偏高讀數。正常血壓是指成年人在休息狀態下，血壓介乎140至90之間。陳恩強指出，高鹽分攝取量雖然是引致高血壓原因之一，吸收過低鉀質、高脂肪、飲酒、壓力大及缺乏運動等亦會引致高血壓，但他認為減低鹽分攝取量，是最實際及任何年紀人士都適合的方法。

營養師籲少用調味品

　研究又發現，華人及黑人體內缺乏一個有效的機制，腎臟未有製造大量多巴胺（Dopamine），加快處理及排走多餘的鹽分，所以華人較容易出現因進食高鹽分食品，而引致高血壓的機會。陳恩強指出，一名血壓高病人，只要每天鹽分攝取量減少6克，足令血壓降低3.6毫米水銀，更可以減少約30%中風而引致死亡的數字。

　新界東醫院聯網營養部統籌經理駱玉鳳建議，市民每天進食鹽量應在6克以下，包括用以調味食物及食品本身含有的鹽分。她呼籲市民減少進食罐頭、醃製食物及零食，減少使用調味料，多進食水果和蔬菜，補充鉀質，中和鹽分中的鈉質。