[2005-05-27] 留住令人緬懷的記憶

■李　直

　因獲末代港督彭定康的光顧和賞識而聲名大噪的「泰昌」，在中環經營近半世紀，可算是經歷了風浪起伏，最終也躲不過倍增的租金，只好曲終人散，結束有著半百年歷史的老店。

　香港地少人多，中環、銅鑼灣、旺角等中心商業區舖租昂貴，與紐約、倫敦不相上下已是舉世皆知的。隨著經濟好轉，地產市道強勁復甦，旺區商舖租金自然水漲船高，升幅之大，已非一般單打獨鬥的餅家、食肆所能承受，靠薄利多銷的傳統老字號只好讓路，像「泰昌」這類具香港特色的老店是賣少見少，多數已變為利潤更豐厚的大型連鎖電子產品或化妝品行業。無獨有偶，同樣歷史悠久的銅鑼灣波斯富街「泉章居」餐館所在舖位也以3億元的天價轉售，相信新舖也不是經營餐館所能維持的了。貴租猛如虎，高昂的租金吞噬了一個個香港具傳統特色、令人緬懷的記憶。

　面對一個個寶貴的「集體記憶」漸逝，是否就束手無策，聽之任之呢？有關當局、官員、議員是否應該發揮他們聰明才智，替這些傳統特色店舖經營者出謀劃策，渡過難關呢？例如旅發局宣傳香港時，除了推介某某樂園、某某大道外，更應該重視這些本地名特老店，這些才是香港的無形資產，讓更多的遊客慕名而來，感受一下地道濃厚的香港情懷；政府鼓勵創意產業，選擇租金相對便宜的地段設立相關社區，可以考慮引入此類名店，名店可降低經營成本，獲得重生，「酒香不怕巷子深」，追捧者也接踵而來，社區也可借名店提高知名度，積聚人氣，順利發展，可謂一舉多得，何樂不為？名特老店也要與時俱進，學習和接受現代化的經營理念和手法，使自己的百年老號重喚青春，發揚光大。　（文匯論壇）