[2005-06-28] 衛署：多吃蔬果防都市殺手 放大圖片
■醫生何家慧(右)及古配慧指出，市民生活中只要花點心思，便能輕易達到進食2份生果3份蔬菜的標準。
衛生署中央健康教育組高級醫生何家慧指出，香港許多疾病殺手是由行為因素所引致的，包括不良飲食習慣、運動不足和吸煙。其中市民「多肉少菜」的飲食習慣引起署方的關注。
年輕男士多厭蔬果
去年該署向2,088位18至64歲受訪者調查，發現分別84%及55.7%受訪者每天有進食蔬菜和水果的習慣，但攝取的份量卻未達世衛標準，僅17.7%受訪者每天最少進食5份蔬果。當中以男士的「厭蔬果」情況最明顯，僅13.8%男性受訪者能達標，而且愈年輕達標比率愈低。
何家慧表示，去年底該署與不同年紀不同階層的市民展開小組討論，發現小孩偏愛進食零食，但從沒意識到生果也可以成為美味的零食。較年長的學生和在職人士則表示，客觀環境不容他們進食足夠的蔬果。她說：「部分人說要返工返學，好難拿著生果吃，有時會感到有點『礙相』，而且他們多數出街食飯，好難食到蔬菜。」
外出用膳宜少肉多菜
在討論中，衛生署了解到市民未曉如何爭取機會攝取蔬果，故該署將加強這方面的宣傳「兩份生果，三份蔬菜」的觀念，向有需要的市民「過返幾招」。何家慧建議，上班、上學一族可攜帶洗妥了的提子或香蕉上學、上班進食，並盡量自備飯盒，而蔬菜的份量應佔飯盒的三分之一。若要外出用膳，亦應在挑選菜式時花點心思，避免挑選肉類，多選菜蔬類食物。
衛生署中央健康教育組營養師古配慧解釋，一份蔬菜相等於一碗未經烹調的葉菜，如生菜或椰菜，亦相等於半碗煮熟的蔬菜，換言之每人每日應進食1碗半煮熟的蔬菜。而一份水果相等於一個中型水果(例如橙、蘋果)，或兩個小型水果(例如布𦮳、奇異果)，或半個大型水果(例如香蕉和西柚)，或半杯切粒水果(例如西瓜、士多啤梨)，換言之每人每日應進食2個橙或1杯切粒西瓜。
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