[2005-08-23] 魚販教揀魚：捨光鮮就暗啞

　【本報訊】（記者　朱樂汶）一夜間，本地淡水魚頓變「搶手貨」，但要分辨哪些是內地，哪些來自本港養殖場，原來亦有學問。在北角街市專售淡水魚多年的魚販李先生指出，市民可從魚的外形、色澤和新鮮程度分辨魚的來源地。

　李先生說：「通常來自內地的淡水魚，由於運送時間長，批發商都會加入化學劑，保持新鮮，故魚身較有光澤，𠐟了一段時間，看起來仍然好新鮮。相反本地淡水魚的魚身卻較啞色，𠐟了不到一小時，已經好像放了一、兩天般，未𠐟的也養不過兩、三天便『反肚』。可是由於本地魚沒有添加任何化學物，肉質會較爽口，味道自然鮮甜。」本地淡水魚的「賣相」不討好，以往都不太受港人歡迎，故銷情一直都較內地淡水魚遜色。