[2005-08-29] 龍門5億放盤 牽出無盡眷戀

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　■龍門大酒樓全年無休，每天都有大批顧客慕名而來。

　港島區最後一間單幢式老牌酒樓可能成為歷史！以「炭燒叉燒」聞名的龍門大酒樓，是灣仔區響噹噹的老字號，70年來屹立不倒，見證香港無數起落。市場消息人士透露，該酒樓東主於1997年曾放盤，現又有意趁旺市，叫價5億元「割愛」放售物業。然而，出價始終未到位，加上老闆對物業難捨難離，目前處於膠著狀態。

　有關酒樓放售的傳言，近期愈傳愈烈，本報曾約酒樓東主訪問，最終由人事部經理鄧鏡雄代言。在酒樓工作了20多年的鄧鏡雄劈頭就說：「老闆始終都無證實『龍門』是否放盤，若是真的，我也沒辦法，只好開開心心地面對。」

警員三急「幫襯」龍門

　他笑言放售報道傳出後，許多已移民加拿大、澳洲多年的舊茶客，亦老遠地趕回來，目的也只是要嘆口「龍門茶」，懷緬當年情；有一天，還有一位老茶客向公司請假，然後帶著女兒到龍門，一邊喝茶，一邊訴說自己的童年往事；亦有一位駐守灣仔警署的警員，巡邏時每遇「人有三急」，定必幫襯龍門的洗手間，原來這名警員的滿月酒，正是在龍門舉行，難怪對它情有獨鍾。

　鄧鏡雄細數龍門的「威水史」時說：「我未入龍門前，已聽到它不少威水史，好似50年前的裝修費，已高達120萬港元，那麼龐大的投資，可謂史無前例，更成為一時佳話。」他續說：「龍門是全港首間裝置冷氣的老牌茶樓，單是冷氣槽的體積，已好比飛機引擎般大。再者，30年前龍門的廚房已經使用小型傳菜專用升降機，當年真是無人不曉。」

50年前裝修斥資120萬

　記者「躍進」龍門，發現當年的擺設與裝飾，都變成了酒樓今天的特色。鄧鏡雄表示龍門經歷了數十年的風吹雨打，難免殘舊破落，5年內已修葺了2次，大部分古舊裝飾都「變」了。現在酒樓裡只剩下數個印上「龍門」二字的茶盅、4張刻了龍門標誌的木椅、數塊畫上八仙的瓷磚，以及一幅名為《劉關張戰呂布》的掛牆木刻浮雕，全部皆超過40年歷史。

炭燒叉燒日售逾90公斤

　但說到「不變」的便是龍門從不會以特價來招徠，還有酒樓招牌菜炭燒叉燒的味道，保留了半世紀的水準。鄧鏡雄說：「龍門是重質的酒樓，從不靠噱頭作招徠，龍門有的是實力，新式的酒樓永遠搶不了我們的生意。每天單是賣出的叉燒已逾90公斤。現在有幾位老茶客仍會特意搭船過海買叉燒，每天要食過龍門叉燒才滿足啊。」

上下一心酒樓屹立不倒

　多年來與龍門並肩作戰的鄧鏡雄，陪伴著酒樓經歷了無數的高低起跌。他認為近年來龍門最艱難的時刻，便是爆發沙士的時期。他說：「2003年3月，龍門的月入有190萬元，但4月卻只有120萬元，一個月之內急跌70萬元，當時真的不知如何是好，但龍門至今仍屹立不倒，是全憑酒樓上下一心、風雨不改為龍門賣力所致，龍門對每位食客都「以誠待之」，這份誠意便是龍門感動茶客的地方。」

　鄧經理認為龍門是一個充滿「人情味」的地方，當年曾有其他酒樓以高薪邀請他「過檔」，但他都毫不猶疑地婉拒了。鄧鏡雄執著的就是他與龍門之間的那份情。