[2005-10-03] 巴黎酒館業華人撐半邊天

　巴黎的小酒館是法國飲食文化的重要部分，但巴黎煙草商聯合會一項調查發現，這些小酒館中有1/4已非法國人經營，取而代之的是當地華人。煙草聯會主席博希萊稱，去年巴黎市各小酒館的總營業額中，至少一半由法籍華人貢獻。

　自70年代起，巴黎東南部的第13區便聚集著愈來愈多華人，使當地演變成一條唐人街，當地的商家則逐步遷出，移往鄰近地區發展。博希萊說：「以前是（法國中部）奧文或布列塔尼區的人士來到巴黎開小酒館，現在愈來愈多華人接管這些家族生意，顧客都看不出分別。」

大筆投資遊戲彩票

　在其中一間小酒館Verre a Pied，東主德里安表示，完全明白為甚麼法國人把生意賣給中國人：「我擁有這間酒館22年，營利一直下跌。主要原因是香煙的銷售量下跌，還有低檔餐館如雨後春筍愈開愈多。以一門生意來說，它已不再值得搞。」他續說：「買了這些小酒館的華人，花很多錢在電視遊戲、彩票等項目之上。我們喜不喜歡也好，這是現狀。我們喜愛的那種傳統小酒館已時日無多。」

開酒館因有規可循

　在蒙帕爾納斯區羅亞爾港大道一間小酒館裡，可見到年輕的中國侍應招呼一批中年顧客，售賣啤酒及傳統的法式芝腿多士。在店舖的一角，華人店主金先生兼賣香煙及彩票。金說：「我以前是開中菜館的，但競爭太激烈，無法維生。開酒館至少有營商規條，價格受到管制。我為兩個孩子的生活而做，他們一個1歲，一個2歲。我不希望他們繼承父業，這稱不上事業，我每天要做13個鐘頭。」

　巴黎第13區是歐洲數一數二的唐人社區，八成人口來自越南等不同亞洲國家，區內滿布亞洲人開的餐館及商舖，是一個相當寧靜的商業及住宅區。不過當地傳媒近年時常披露部分中餐館衛生惡劣，影響整體中餐業生意下跌2成至5成，一蹶不振，東主都設法自保。　■綜合報道