[2005-10-30] 蔬果「五寶」 可增記憶力

　想過目不忘，記憶力驚人，原來可以從食物中入手。外國的研究指出，西蘭花、馬鈴薯、橙、蘋果和蘿蔔是增進記憶力的「五寶」，當中以西蘭花防治老人癡呆症和記憶力衰退療效最強。

　英國倫敦大學昨發表的研究發現，西蘭花、馬鈴薯、橙、蘋果及蘿蔔等5種蔬果，內含豐富的「乙醯膽鹼」（acetylcholine），有助預防老人癡呆症。研究指出，老人癡呆症源於大腦缺乏「乙醯膽鹼」這種神經傳導物質，患者會嚴重影響日常活動，損害腦部掌管思考、記憶與語言的區域，故多數治療藥物是「乙醯膽鹼酵素」抑制劑，以阻止乙醯膽鹼被這種酵素分解。

　助記憶「五寶」當中，以西蘭花所含的「乙醯膽鹼酵素」活性最多，對增進記憶力的療效也較強。

西蘭花可防治老人癡呆

　此外，愛爾蘭的研究亦發現，常玩填字遊戲、拼圖等腦部運動，可令頭腦年輕14年。因為這些運動可產生化學作用，刺激新的腦細胞生長，加強腦部接收能力。也可增加控制情緒的血清素水平，以及可以促進新血管生長，提供營養素給腦部。

　研究員指出，腦部像塑膠，任由人改變；注重飲食只會令人長壽，但不會保持腦力，而做腦部運動只是令沉睡的細胞再度活躍，令它再次年輕。研究結果顯示，50歲以上長者多做腦部運動可以令頭腦更機敏、記憶力不會那麼快退化。本報記者　林賽香