[2005-10-31] 樂品長今膳細解其中「味」

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　■韓國電影、小說在亞洲各地廣受歡迎。 資料圖片

　位於深圳羅湖區的「一品大長今」韓國料理，剛開業就成了深圳和香港人的熱門用餐店，更成了移居香港和廣東的韓國人的聚會地。

　「一品大長今」董事長鄭東寬九十年代初開始在中國大陸當導遊，而後涉足娛樂業和餐飲業。今年九月，他乘《大長今》席捲熱風，推出「一品大長今」韓國料理。該店二千多平方米，備有一百多張餐桌，配以韓國古典風格裝飾，晚上還有韓國歌舞演出，被稱作中國大陸最大的韓國餐廳。

　鄭東寬說：「《大長今》因其精彩的劇情和對飲食、醫學、民俗等知識的詳盡介紹而被稱為韓國的《紅樓夢》。全劇用很大篇幅介紹了韓國宮廷的美食文化。我們『一品大長今』以中等價位標榜，主打『韓菜三樣』：泡菜、烤肉、拌飯。」他說，對長今而言，做飯雖然再平常不過，卻有天大的意義，因為每一道菜都出自她的心願：希望將自己的心意，透過菜餚傳遞給對方。劇中把日常飲食提升到文化高度，評判一道菜看重的不是材料貴賤，而是廚師誠意：最大的快樂，就是看到用餐者吃到自己做的料理時快樂的表情。