[2005-12-30] 平民早點——燒餌餽 放大圖片
雲南早點品種之多、味道之美，令人難忘。其中燒餌餽，即極具雲南特色的平民早點。
燒餌餽之原料，與上回講的「大救駕」的餌餽相同，只不過「大救駕」是切為片狀炒來吃，燒餌餽是將手掌大小的餌餽薄餅烤來吃。
不久前，因公到了邊城臨滄。緣於兒時上學五分硬幣買個燒餌餽的「早點情結」，晨練時，我來到一個餌餽攤位，想再嘗嘗這燒餌餽。沒想到這回卻大開眼界，吃到了「超級燒餌餽」。我說：「要一個燒餌餽」。農婦笑著答道：「一套」。「一套？」－－我有點摸不著頭腦。只見她拿出一個湯盆般大小的豌豆粉鍋巴，把栗炭火烤黃的三個餌餽呈品字形放在鍋巴上，用竹片在其上飛快地抹上芝麻醬、什錦醬、醬油、薑水、蒜汁等，又用勺子舀了一大勺濃濃的稀豆粉，飛快地攤在燒餌餽上，並十分熟練地將其捲成一個長形的小包袱卷，用食品袋套好笑眯眯地遞過來。張嘴一咬，鍋巴的酥香、餌餽的糯香、稀豆粉的醇香、佐料的鹹甜香辣一齊鑽入舌尖，美美桑，徧實好吃嘍！這麼好吃的美食，只要一元一套，真正之價廉物美！
回昆後，將這次「奇遇」款給朋友聽，友人笑著說，那是雲南燒餌餽中的王牌——臨滄鳳慶粑粑卷。
哦，燒餌餽，平民早點，彩雲之南老百姓的美食！
阿段款滇之七
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