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胡百熙熱心教育事業，在澳門創辦東亞大學。
1962年當上華人律師、1969年創辦遠東交易所、1979年創辦澳門東亞大學，這樣的履歷，相信已足夠充當回憶錄的素材，當中的主人翁胡百熙游刃於法律、證券、教育、文字研究等不同領域，各有所成但悠然自得。問其成功之訣，他也不過一派淡然地謙稱「我喜歡思考，漫遊於思海，享受想的樂趣，當想到了什麼就很開心，於是又繼續想下去，想與想之間，總有得著」。
創遠東交易所辦大學
胡百熙，一個地道香港人，說他是世家子弟也好，是專業人士也好，都不及形容他是「充滿創造力的人」貼切。1969年底胡百熙與朋友為證明外國人能夠做到的，中國人也行，於是創辦了遠東交易所；為作育英才，胡百熙決定成立大學，縱因香港政府規範所限辦學不成亦不放棄，終在1979年與朋友創辦澳門的東亞大學，即現時的澳門大學；退休後過著悠閒生活，胡百熙的腦袋仍退而不休，轉移研究文字，後來發明了於海外推動中華文化的「558」檢字法，讓更多「老外」可簡易地學習中文。
研究文字又懂法律
「我沒有什麼特別的嗜好，其實每事我都有興趣，都想了解想明白」，這樣的性格造就胡百熙的成功，但成功之途卻沒有經濟效益的考慮。「3歲定80，我從小喜歡思考問題，不論最終是否想到，都會不斷想，絕不輕言放棄，當中可得到什麼對我卻沒有關係」，胡百熙愛想卻不特別愛錢，懂滿足卻不崇尚奢華，「我對生活要求不太高，有屋住有車用就成了，只求簡簡單單地過，縱使對子女亦沒有特別的期望，只希望他們可以好好生活，自力更生」。
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