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■商務部部長薄熙來一行在重慶市市長王鴻舉陪同下來到重慶陶然居南濱路店用餐，並與陶然居董事長嚴琦合影。 資料圖片
本報駐重慶記者 王長富、仇漩
陶然居－－一個從5張桌子起家，短短10年時間就發展成為擁有53家連鎖飯店、覆蓋全國主要城市的連鎖餐飲集團，目前已成為重慶餐飲行業的領軍代表。
剛獲得重慶爭光貢獻獎的陶然居集團董事長嚴琦，日前專門接受了本報記者採訪。她說，重慶美食是重慶一張響亮的名片，陶然居就是把這張名片做得更有特色。在挖掘川菜精髓基礎上，我們連續推出了「辣子田螺」等一系列具有重慶特色的渝派菜品，其中「陶然螺之宴」、「陶然盛世宴」就雙雙榮獲中國餐飲界主題宴最高獎項——「金鼎獎」，由此創下了北京朝陽直營店日接待4000人的業績。
兩宴榮獲「金鼎獎」
她向記者介紹，目前的陶然居集團公司，以餐飲為龍頭，擁有5個子公司：重慶陶然居餐飲管理公司、陶然居生態養殖基地、陶然居物流配送中心、陶然居餐飲職業培訓學校、兩江水飲食文化有限公司。作為全國綠色餐飲企業，陶然居為了確保菜品真正做到綠色健康，公司先後在重慶、貴州、四川、廣西等地建立了多處無公害蔬菜種植和田螺、對蝦養殖以及老臘肉、板鴨加工生產基地。之所以創辦生態基地和配送中心，是為每一位到陶然居就餐的客人提供了綠色消費的健康保障，同時降低了公司的經營成本，形成了規模效益，為陶然居的連鎖發展提供了有力的支持。
積極開拓港澳市場
當記者問到下一步打算時，嚴琦表示，集團將著力打造全國中餐業第一品牌，建設以北京、重慶為軸心的南北中央片區，輻射全國、走向世界。現在集團已把發展目光投向香港、澳門等地，正在積極做兩地的市場調查。今後，陶然居將會在全國以及海外掀起一道強勁的陶然居綠色餐飲旋風，讓更多的消費者，坐飲自然天地，品食綠色風味，汲取歷史文化，哺育健康長壽。
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